A 1.280 metros de altitude, no coração da Chapada Diamantina, Piatã é consideradaa cidade mais fria e alta do Nordeste e recebe seus visitantes com neblina nas serras, fogão à lenha aceso e um café que já venceu a Cup of Excellence, a competição mais importante do setor no mundo.
Por que a cidade mais fria do Nordeste fica na Bahia?
A resposta está no relevo. Piatã ocupa um platô entre a Serra da Tromba e a Serra da Santana, numa das formações mais elevadas do Nordeste brasileiro. A altitude da sede urbana gira em torno de 1.280 metros, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mas áreas rurais chegam a 1.500 metros.
Esse conjunto geológico cria um microclima atípico para a região. A média anual não ultrapassa 20°C, e no inverno os termômetros podem cair abaixo de 1°C nas madrugadas de junho e julho. Nas noites mais frias, lareiras acesas e quentão são rotina nas casas da cidade serrana.
Do ouro ao café: como Piatã reinventou sua riqueza
A mais antiga povoação da Chapada Diamantina nasceu em meados do século XVII, quando garimpeiros encontraram minas de ouro nas serras da Tromba e da Santana. O povoado de Bom Jesus dos Limões, atual Piatã, cresceu às margens da Estrada Real aberta em 1725 para ligar Rio de Contas a Jacobina.
Quando o ciclo do ouro se esgotou, a altitude que atraíra os mineradores revelou outra vocação. O clima ameno e o solo fértil da serra transformaram Piatã na “Terra do Café”. Na edição de 2022 da Cup of Excellence Brasil, o café produzido por Antonio Rigno de Oliveira Filho, na Fazenda Tijuco, conquistou o primeiro lugar com nota 91,41. O segundo lugar também ficou com Piatã. Segundo o Ministério do Turismo, a região já concentrou nove das dez primeiras posições do concurso em edições anteriores.
Piatã é um destino surpreendente na Chapada Diamantina, destacando-se como a cidade mais alta e fria do Nordeste, além de produzir cafés premiados mundialmente. O vídeo do canal Rolê Família, que conta com mais de 100 mil inscritos, apresenta um guia completo sobre o que torna essa cidade baiana tão especial:
Quais trilhas e atrações naturais valem a visita?
As serras que cercam a cidade guardam cachoeiras, mirantes e sítios arqueológicos acessíveis em roteiros de um dia. Algumas trilhas exigem preparo físico, outras servem para qualquer idade.
- Serra do Navio: trilha até 1.816 metros de altitude, o ponto mais alto do município, com vista panorâmica de toda a cadeia montanhosa.
- Serra da Santana: subida de 2,2 km com capelinha do Senhor do Bonfim no topo, a 1.662 metros. Ideal para ver o nascer ou o pôr do sol.
- Cachoeira do Patrício: queda de 32 metros emoldurada por paredões rochosos, com poço para banho gelado.
- Cachoeira do Cochó: formação com uma pequena praia de areia ao redor do poço.
- Pico do Barbado: o ponto mais alto do Nordeste, com 2.033 metros, acessível por trilha de nível médio a partir do distrito de Catolés. A caminhada leva cerca de quatro horas.
Pinturas de 10 mil anos na Serra do Gentil
A 25 minutos de carro e cinco de caminhada, a Serra do Gentil abriga um dos sítios arqueológicos mais acessíveis da Chapada. As pinturas rupestres, datadas entre 10 e 12 mil anos, foram feitas por povos caçadores e coletores que habitavam a região muito antes dos garimpeiros.
Gravadas em tons de amarelo e vermelho, as figuras retratam cenas do cotidiano, animais e rituais. Os pigmentos foram extraídos de óxido de ferro, segundo guias locais especializados. A visita é gratuita, mas recomenda-se acompanhamento de um condutor para preservar as pinturas e entender o contexto histórico.
O que provar entre cafés, queijos e cachaças?
A gastronomia de Piatã mistura tradição rural da Chapada com produtos premiados. A Rota do Café leva visitantes a fazendas onde se acompanha todo o processo, do pé à xícara, com degustação guiada por baristas locais.
- Café Rigno: tricampeão da Cup of Excellence, com visita que inclui cafezal, torra e colonial preparado por Dona Terezinha Rigno.
- Fazenda Riacho da Tapera: grãos classificados entre os dez melhores do Brasil na Cup of Excellence 2016.
- Queijos de cabra do projeto Alto da Chapada: produção artesanal de queijos e doces com leite de cabra da região.
- Cachaça Abaíra: produzida na vizinha Abaíra, foi a primeira da Bahia a receber o selo de Indicação Geográfica pelo INPI, em 2014. Os alambiques seguem tradição de mais de 200 anos.
Quando ir para aproveitar o frio e o café da serra?
Piatã tem duas estações bem definidas: uma chuvosa e outra seca. O inverno é a época mais procurada pelo frio e pelas festas juninas, enquanto o verão traz chuvas fortes, mas cachoeiras em volume máximo.
Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.
Como chegar à Terra do Café na Chapada Diamantina?
Piatã fica a cerca de 557 km de Salvador, aproximadamente 8 horas pela BR-324, BR-116 e BA-142. Não há ônibus direto. A alternativa é ir até Mucugê e seguir de táxi ou transfer por mais 106 km. Para quem já está em Lençóis, o trajeto por estrada é de cerca de 200 km.
Uma serra que merece ser conhecida devagar
Piatã combina o improvável: frio de serra no meio da Bahia, café de padrão internacional colhido por famílias que vivem da terra e pinturas de 10 mil anos a poucos minutos do centro. É o tipo de lugar que pede mais de um fim de semana, porque cada fazenda, cada trilha e cada xícara contam uma história diferente.
Você precisa subir até a Chapada, sentir o frio da madrugada e tomar um café em Piatã para entender por que essa cidade pequena produz algo tão grande.
