Um feito notável para a gastronomia brasileira foi alcançado recentemente com o queijo Morro Azul de Pomerode, que entrou no ranking dos 100 melhores queijos do mundo, divulgado pelo reconhecido site americano Taste Atlas. Esta conquista coloca o Brasil em meio a uma seleta lista de países tradicionalmente reconhecidos pela produção de queijos, como França, Suíça e Itália. O anúncio é um testemunho do empenho e da habilidade dos produtores de queijos não apenas em manter padrões elevados, mas em também inovar e diversificar suas ofertas, atraindo olhos e paladares de todo o mundo.
O queijo Morro Azul, originário de Pomerode, no interior de Santa Catarina, destaca-se pela sua cremosidade e complexidade de sabores, garantidos pelo seu processo de produção único. Posicionado em 68º lugar na lista, seu nome é uma homenagem ao Morro Azul, uma das referências geográficas e culturais da cidade. Este queijo é elaborado com um processo meticuloso que envolve a retenção de umidade, seguido de uma salga precisa. Após esse passo, o queijo é envolto em anéis de madeira, um método que não só confere uma estrutura marcante, mas também intensifica seu aroma e sabor.
Como o ranking de queijos Taste Atlas é formado?
A plataforma Taste Atlas é amplamente considerada como uma enciclopédia da gastronomia, catalogando e descrevendo pratos, bebidas e ingredientes de várias partes do mundo. Sua lista dos melhores queijos é compilada com base em avaliações de especialistas e dados de milhares de usuários que classificam e comentam suas experiências gastronômicas.
A lista deste ano revela a diversidade na produção de queijos globalmente, porém, destaca-se a predominância dos produtos europeus, especialmente da França, Suíça e Itália. O prestigiado queijo Parmigiano Reggiano, da região italiana de Parma, ocupa o primeiro lugar no ranking, seguido pelo graviera naxou da Grécia, e os italianos burrata e mozzarella di bufala campana. Complementando o top cinco estão o saint-félicien da França e o queijo serra da estrela de Portugal.
- O site não considera avaliações de bots ou usuários que dão notas nacionalistas, ou seja, que votam apenas a favor de um queijo de seu país.
- Existe uma lista de queijos pré-selecionada, mas a lista final dos melhores é criada com base nas avaliações dos usuários.
- A plataforma tem mecanismos para identificar e excluir votos falsos, fazendo com que o ranking seja o mais genuíno possível.
- Os resultados não são definitivos e podem mudar diariamente, dependendo dos novos votos que a plataforma recebe.
Por que o queijo Morro Azul se destacou?
O queijo Morro Azul se diferencia tanto pela sua textura quanto pelo sabor. A incorporação de anéis de madeira durante seu processo de maturação é determinante, adicionando uma camada extra de complexidade ao seu perfil aromático. Este método não é comum entre os queijos artesanais brasileiros, o que pode ter contribuído significativamente para chamar a atenção dos avaliadores do Taste Atlas.
A técnica de produção que prioriza a retenção de umidade resulta em uma textura cremosa que é uma das características mais apreciadas pelos consumidores. Esta cremosidade, combinada com um sabor equilibrado entre o doce e o salgado, confere ao queijo Morro Azul uma identidade única que reflete a riqueza cultural e geográfica da região de Pomerode.
Qual o impacto para o Brasil estar neste ranking?
@fusqueijao_oficial 🎥 Terceiro episódio dos queijos cremosos que você precisa provar: Queijo Morro Azul 🧀 Inspirado no imponente Morro Azul, de Pomerode e Timbó, este queijo é uma homenagem à coragem e à beleza da região. Assim como os parapentes coloridos que cortam os céus, o Queijo Morro Azul é uma aventura para os sentidos. Com uma cinta de carvalho que refina sua estrutura e sabor, ele revela, ao ser cortado, um interior cremoso e irresistível. No frescor dos primeiros dias, é suave e delicado. Após 30 dias, explode em sabores intensos, com notas amanteigadas, mofadas e toques únicos de cebola e alho. 🌟 Harmonize com vinho branco, espumante, rosé ou uma cerveja clara de baixo amargor e mergulhe na experiência. Uma jornada de sabores que celebra o melhor da arte queijeira! #QueijosArtesanais #QueijoMorroAzul #SaboresDoBrasil #GastronomiaArtesanal #QueijosEspeciais #CremosoPerfeito #VinhosEQueijos #HarmoniaDeSabores #CulturaQueijeira #FeitoComAmor ♬ som original – Fusqueijão
O ingresso do queijo Morro Azul no ranking dos 100 melhores do mundo representa um marco para a indústria queijeira brasileira. Este reconhecimento internacional não só destaca a qualidade e o potencial dos queijos produzidos no país, mas também amplia as oportunidades de mercado e exportação para os produtos brasileiros. Além disso, esta conquista pode incentivar outros produtores locais a investir na criação de queijos distintos e inovadores, contribuindo para a valorização da gastronomia nacional.
Além disso, a presença do Brasil nessa lista inspira confiança e reconhecimento global para outros produtos gastronômicos brasileiros, demonstrando que o país tem muito a oferecer além de suas já conhecidas especialidades culinárias como café e açúcar.
O reconhecimento do queijo Morro Azul abre portas para o mercado internacional, potencializando o interesse e a demanda por produtos brasileiros. Tal notoriedade permite uma ampliação das exportações, gerando impactos econômicos positivos para as regiões produtoras. Adicionalmente, este tipo de premiação pode estimular a troca de conhecimentos entre produtores brasileiros e internacionais, facilitando a introdução de novas técnicas e inovações no processo de produção local.
- Aumento da visibilidade internacional para os queijos brasileiros
- Estímulo à inovação e melhoria contínua nos processos produtivos
- Oportunidades de colaboração com produtores internacionais
FAQ sobre queijo brasileiro no Taste Atlas
- Quais são as características do queijo Parmigiano Reggiano que o colocam em primeiro lugar na lista? O Parmigiano Reggiano é conhecido por seu sabor profundo e complexo, resultado de um longo processo de envelhecimento que varia entre 12 a 36 meses. Sua textura granulada e quebradiça é outro ponto alto que o distingue.
- Os consumidores brasileiros podem encontrar facilmente o queijo Morro Azul nos mercados locais? Embora o queijo Morro Azul esteja ganhando popularidade, sua distribuição ainda é limitada principalmente à região Sul e a algumas lojas especializadas. No entanto, o reconhecimento internacional pode expandir sua disponibilidade em breve.
- Como o Taste Atlas avalia e classifica os queijos? O Taste Atlas utiliza uma combinação de avaliações de especialistas em gastronomia e feedback de consumidores para compor sua lista. As notas são dadas com base em critérios como sabor, textura, aroma e popularidade.
- Queijo Morro Azul pode ser harmonizado com qual tipo de vinho? Devido à sua cremosidade e sabor complexo, o queijo Morro Azul harmoniza bem com vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc, que destacam suas notas sutis. Também pode ser apreciado com espumantes para realçar sua elegância.
