O biscoito de polvilho é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, com raízes profundas em Minas Gerais. Este lanche crocante e leve é uma presença constante nas mesas de café da manhã e lanche da tarde em todo o país. Originalmente, era preparado em fazendas, utilizando ingredientes simples como polvilho, água e óleo, aproveitando os derivados da mandioca, um alimento básico da época.
Com o passar do tempo, o biscoito de polvilho se tornou um símbolo da culinária mineira, conquistando admiradores em todas as regiões do Brasil. Sua popularidade se deve à sua textura única e ao sabor suave, que o tornam uma escolha perfeita para acompanhar bebidas quentes como café e chá.
Como preparar biscoito de polvilho assado?
Conforme divulgado pela Receitas de Pesos, preparar biscoito de polvilho assado em casa é uma tarefa simples e gratificante. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, é possível recriar essa delícia mineira na sua cozinha. O segredo está na escolha do polvilho e na técnica de escaldar, que garante a textura ideal.
Para começar, é necessário reunir os ingredientes básicos: polvilho azedo, água fervente, óleo vegetal, sal e ovos. Esses componentes são misturados até formar uma massa homogênea, que é então moldada e assada até atingir a crocância desejada.
Quais são os ingredientes e equipamentos necessários?
Para preparar o biscoito de polvilho assado, é essencial ter em mãos os seguintes ingredientes:
- 500g de polvilho azedo: responsável pela textura aerada e crocante.
- 200ml de água fervente: utilizada para escaldar o polvilho.
- 100ml de óleo vegetal: confere liga à massa.
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor.
- 2 ovos grandes: proporcionam estrutura à massa.
Além dos ingredientes, alguns equipamentos são necessários para o preparo:
- Tigela grande para misturar os ingredientes.
- Assadeira grande para assar os biscoitos.
- Saco de confeiteiro ou colher para moldar os biscoitos.
- Forno para assar.
Passo a passo para fazer biscoito de polvilho
O processo de preparo do biscoito de polvilho envolve algumas etapas simples:
- Preparando a Massa: Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal. Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos, um a um, até obter uma massa homogênea.
- Moldando os Biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou use uma colher para moldar os biscoitos em formato de rosquinhas ou tiras sobre a assadeira.
- Assando os Biscoitos: Preaqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por cerca de 25 minutos, até que estejam levemente dourados e firmes.
Como armazenar e servir biscoito de polvilho?
Os biscoitos de polvilho assados podem ser armazenados em um recipiente hermético, em local seco e fresco, por até cinco dias. Para quem deseja preparar a massa com antecedência, é possível congelá-la por até três meses e assar quando desejar.
Este lanche versátil combina perfeitamente com café coado, chá de erva-doce ou suco natural. Além disso, é uma opção prática e econômica para qualquer ocasião, trazendo um toque da tradição mineira para a mesa.
