A pamonha assada é um dos pratos mais tradicionais das festas juninas no Brasil, sendo presença garantida em celebrações que acontecem em todo o país durante o mês de junho. Com uma textura macia e sabor marcante, essa iguaria à base de milho conquista paladares de diferentes gerações e é símbolo da culinária típica do interior.
O preparo da pamonha assada envolve ingredientes simples, facilmente encontrados em feiras e mercados, como milho verde, ovos, açúcar, manteiga, leite, farinha de trigo, óleo, queijo, fermento em pó, sal e canela. O resultado é um bolo cremoso, aromático e perfeito para acompanhar um café fresco ou chá durante as festas juninas.
Como surgiu a pamonha assada nas festas juninas?
A tradição da pamonha tem raízes profundas na cultura alimentar brasileira, especialmente nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste. Originalmente, a pamonha era preparada com milho ralado e cozida em folhas, mas com o tempo, novas versões surgiram, incluindo a pamonha assada. Essa variação ganhou destaque por sua praticidade e sabor diferenciado, tornando-se uma das estrelas das festas juninas.
Durante as celebrações de São João, a pamonha assada é servida em mesas fartas, ao lado de outros quitutes típicos como canjica, curau e bolo de milho. A receita, passada de geração em geração, representa não apenas um prato, mas também um elo com as tradições rurais e familiares.
Quais são os ingredientes essenciais?
Para preparar a pamonha assada, alguns ingredientes são indispensáveis para garantir o sabor e a textura característicos. Confira a lista:
- Milho verde: de 6 a 9 espigas, que conferem o sabor principal à receita.
- Ovos: responsáveis por dar estrutura e leveza à massa.
- Açúcar: adoça a mistura, equilibrando o sabor do milho.
- Manteiga: adiciona cremosidade e aroma.
- Leite: fundamental para umedecer a massa.
- Farinha de trigo: garante a consistência ideal.
- Óleo: contribui para a maciez.
- Queijo: ingrediente que traz um toque salgado e cremoso.
- Fermento em pó: responsável pelo crescimento da massa.
- Sal: realça os sabores.
- Canela em pó: utilizada para finalizar e aromatizar.
Como preparar pamonha assada passo a passo?
O modo de preparo da pamonha assada é simples e pode ser realizado em poucos passos. Veja como fazer:
- Retire os grãos de milho das espigas e coloque no liquidificador junto com os ovos, manteiga, leite e açúcar.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo e bata novamente para incorporar.
- Transfira a massa para uma tigela, acrescente o óleo e o queijo, e misture por cerca de cinco minutos.
- Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e polvilhe canela por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30 a 40 minutos, até dourar.
- Após assar, polvilhe mais canela e aguarde esfriar antes de servir.
O segredo para uma pamonha assada perfeita está na escolha de ingredientes frescos e no cuidado ao misturar a massa, garantindo uma textura uniforme e sabor marcante.
Por que a pamonha assada é tão popular nas festas juninas?
A popularidade da pamonha assada durante as festas juninas se deve à sua versatilidade e ao sabor que remete à infância e às tradições do interior. Além disso, é uma receita que pode ser adaptada conforme o gosto, permitindo variações como o uso de diferentes tipos de queijo ou a adição de coco ralado.
Servida em pedaços generosos, a pamonha assada é uma opção prática para quem deseja oferecer um prato típico e saboroso em reuniões familiares ou eventos juninos. O aroma de milho e canela, aliado à textura cremosa, faz dessa iguaria uma escolha certeira para celebrar as festas de junho.
Ao longo dos anos, a pamonha assada consolidou-se como um símbolo da culinária caipira, sendo apreciada em diferentes regiões do Brasil. Seu preparo simples e sabor marcante continuam encantando gerações, mantendo viva a tradição das festas juninas.
