O azeite extravirgem tornou-se um item essencial na culinária brasileira, valorizado por seu sabor e propriedades benéficas à saúde. No entanto, com tantas opções disponíveis no mercado, escolher a marca ideal pode ser um desafio. Uma avaliação realizada por especialistas em 2024 busca resolver essa questão, classificando as melhores marcas de azeite extravirgem abaixo de R$ 70. Este estudo leva em conta fatores como o aroma, a fermentação do fruto e a intensidade de sabor.
Entre as primeiras colocadas está a marca Las Doscientas, seguida por O.live & Co e Cocinero. Estes produtos, oriundos de países vizinhos, destacam-se pela qualidade e frescor, características resultantes da proximidade geográfica, que facilita a rápida chegada ao Brasil.
Quais são as melhores marcas de azeite em 2024?
Em um teste às cegas conduzido em São Paulo, quatro jurados compararam 20 marcas diferentes. Durante a degustação, utilizaram água com gás e maçã verde para limpar o palato entre as provas. Como resultado, o azeite Las Doscientas foi descrito como equilibrado, com notas amargas e picantes, além de um toque de alcachofra no aroma.
O O.live & Co foi elogiado por sua picância pronunciada, considerada um ponto forte pelos degustadores. Já o Cocinero apresentou um perfil mais suave, com aroma fermentado e notas frutadas maduras, além de um amargor e picância discretos.
Por que os azeites sul-americanos são os preferidos?
Os resultados da avaliação chamaram atenção ao revelar que os melhores azeites eram provenientes de Argentina e Chile. Essa escolha está ligada à proximidade desses países com o Brasil, o que garante um transporte mais rápido e, consequentemente, um produto mais fresco nas prateleiras brasileiras.
- Las Doscientas: Equilíbrio entre amargor e picância.
- O.live & Co: Destaca-se pela picância potente.
- Cocinero: Aroma frutado e fermentado com amargor suave.
Como saber se um azeite é extravirgem?
Identificar um azeite extravirgem autêntico pode ser uma tarefa complicada. Um bom azeite possui uma variedade de aromas e sabores positivos, além de ser uma fonte saudável de gordura monoinsaturada, representando 75% do seu conteúdo. Especialistas recomendam prestar atenção no rótulo e nas características sensoriais ao escolher um produto.
Para identificar um azeite extravirgem de verdade, você pode observar alguns aspectos:
- Aroma: Um azeite extravirgem de qualidade possui um aroma intenso e frutado, que lembra grama recém-cortada, tomate maduro, maçã verde ou outros frutos, dependendo da variedade de azeitona utilizada.
- Sabor: O sabor é complexo e equilibrado, com notas frutadas, amargas e picantes. O amargor e o picante são características importantes, pois indicam a presença de compostos fenólicos, antioxidantes benéficos para a saúde.
- Cor: A cor pode variar do amarelo-ouro ao verde intenso, dependendo da variedade de azeitona e do grau de maturação.
- Viscosidade: O azeite extravirgem é mais viscoso que outros óleos vegetais.
- Preço: Geralmente, um azeite extravirgem de boa qualidade tem um preço mais elevado, pois envolve um processo de produção mais cuidadoso.
Testes caseiros (não são 100% confiáveis):
- Teste do congelamento: Coloque uma pequena quantidade de azeite no congelador. Se ele solidificar completamente e apresentar uma cor amarelada, é um bom indicativo de que é extravirgem. Azeites adulterados com outros óleos tendem a ficar pastosos ou não congelar.
- Teste do sabor: Coloque uma pequena quantidade de azeite na boca e espalhe-o. Preste atenção às sensações de frutado, amargo e picante.
Avaliação de outras marcas populares
Marcas conhecidas no mercado, como Andorinha, Gallo e Borges, foram também avaliadas, mas não obtiveram notas altas. O azeite Andorinha foi considerado insosso, com leve perfume floral e defeitos de fermentação. Gallo recebeu críticas pelo sabor desinteressante e residual de ranço. O Borges teve notas de sabor ácido e fermentado.
Essas avaliações destacam a importância da escolha informada ao comprar azeite extravirgem. Para quem busca qualidade, priorizar características como frescor, aroma e sabor balanceado pode fazer a diferença na experiência culinária.
