Os tropeiros chamavam de “aparados” porque os paredões pareciam cortados a faca. Cambará do Sul, nos Campos de Cima da Serra do Rio Grande do Sul, é a porta de entrada para o maior conjunto de cânions da América do Sul: 36 falhas geológicas distribuídas por mais de 200 km entre os estados gaúcho e catarinense. A pequena vila de cerca de 6.500 habitantes, a 1.031 metros de altitude, integra o Geoparque Caminhos dos Cânions do Sul, chancelado pela UNESCO em 2022.
Uma paisagem nascida da separação de dois continentes
Os cânions surgiram de sucessivos derrames de lava basáltica que formaram o Planalto Meridional. Milhões de anos depois, a separação entre América do Sul e África rachou esse imenso bloco de rocha. Rios e chuvas completaram o trabalho, esculpindo gargantas verticais que hoje alcançam até 900 metros de profundidade.
O nome da cidade tem origem tupi-guarani e significa “folha de casca rugosa”, em referência a uma árvore típica da região que ainda pode ser vista na praça central, em frente à igreja. Cambará do Sul foi emancipada em 1963 e cresceu como ponto de passagem de tropeiros. Hoje vive do turismo, da pecuária e da produção de mel.
O que visitar nos parques nacionais da região?
Dois parques administrados pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio) concentram as principais atrações. A concessionária Urbia Cânions Verdes cuida da visitação.
- Cânion Itaimbezinho (Parque Nacional de Aparados da Serra): 5.800 m de extensão e até 720 m de profundidade. A Trilha do Vértice (1,5 km, nível fácil) oferece vista das cachoeiras Andorinhas e Véu de Noiva. A Trilha do Cotovelo (6 km) revela 75% dos paredões. Não abre às segundas.
- Cânion Fortaleza (Parque Nacional da Serra Geral): muralha verde de 7,5 km com até 900 m de profundidade. Do mirante, em dias limpos, avista-se o litoral de Torres. A Trilha da Pedra do Segredo (3 km) passa pela Cachoeira do Tigre Preto.
- Trilha do Rio do Boi: acesso pela base do Itaimbezinho, em Praia Grande (SC). São 8,3 km entre paredões de 700 m, com trechos dentro do rio. Guia obrigatório e agendamento prévio.
O vídeo é do canal Rolê Família, com quase 200 mil inscritos, e apresenta um roteiro de 3 dias pelos cânions Itaimbezinho e Fortaleza, além de experiências como o churrasco no fogo de chão e o Circuito das Águas:
Cachoeiras e aventuras além dos cânions
Cambará do Sul reserva atrações fora dos parques nacionais. Cachoeiras, cavalgadas e voos de balão completam o roteiro.
- Cachoeira dos Venâncios: quatro quedas em sequência com piscinas naturais, a 23 km do centro, na Fazenda Cachoeira. Uma das mais bonitas do estado.
- Voo de balão: decolagem ao amanhecer em Praia Grande (SC), com vista panorâmica dos cânions. Reserva antecipada obrigatória.
- Passeio 4×4 Rota das Cachoeiras: percurso por estradas rurais com travessias de rio entre os municípios de Cambará do Sul, Jaquirana e São Francisco de Paula.
- Cavalgada ao Cânion Pinheirinho: 20 km (ida e volta) por estrada de fazenda e campos nativos até a borda de um cânion menos conhecido.
Pinhão na chapa e truta grelhada aquecem a mesa serrana
A gastronomia de Cambará do Sul reflete o frio e a herança tropeira. O pinhão, fruto da araucária, aparece assado na chapa, em farofas e até em sobremesas. O carreteiro de charque, arroz com carne seca desfiada, é herança direta dos tropeiros que cruzavam os campos de altitude.
A truta grelhada, criada nas águas geladas dos rios locais, é o prato mais emblemático dos restaurantes da cidade. Nos meses frios, o fondue domina os cardápios das pousadas. A região também produz mel de abelhas nativas, vendido em feiras e diretamente nas propriedades rurais.
Quando o clima favorece cada tipo de passeio?
A altitude de mais de 1.000 metros faz de Cambará do Sul uma das cidades mais frias do Brasil. A neblina que sobe do vale, chamada localmente de “viração”, pode encobrir os cânions no verão.
Temperaturas aproximadas com base em médias climáticas da região. Condições podem variar, especialmente nos dias de viração.
Como chegar à Terra dos Cânions?
Cambará do Sul fica a 190 km de Porto Alegre pela RS-020, cerca de 3h de carro. Quem vem de Gramado percorre pouco mais de 1h pela estrada de Tainhas. De Santa Catarina, o acesso é pela BR-101 até Praia Grande (SC), com subida pela Serra do Faxinal. O aeroporto mais próximo é o Salgado Filho, em Porto Alegre. Dentro da região, carro próprio ou transfer é indispensável: os parques ficam entre 18 e 23 km do centro por estradas de chão.
Onde o planalto termina e o abismo começa
Cambará do Sul oferece o que poucos destinos brasileiros conseguem reunir: geologia de escala continental, Mata Atlântica preservada, gastronomia de serra e o silêncio absoluto dos campos de altitude. Os cânions não pedem pressa. Pedem fôlego, bota no pé e disposição para olhar para baixo.
Você precisa chegar à borda do Itaimbezinho ao amanhecer e ver a neblina subindo lentamente dos paredões, como se o vale respirasse. Esse momento não cabe em foto.
