Em 11 de dezembro de 2024, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) apresentou os resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (Para) referentes ao ano de 2023. O levantamento incluiu a avaliação de 3.294 amostras de alimentos, coletadas em 76 municípios de diferentes regiões do Brasil.
O programa tem como finalidade monitorar a presença de resíduos de agrotóxicos nos alimentos, buscando identificar potenciais riscos à saúde da população. Para isso, as amostras são obtidas diretamente em supermercados e analisadas em laboratórios especializados, que utilizam metodologias científicas amplamente reconhecidas no cenário internacional.
Quais Frutas Apresentam Alto Índice de Agrotóxicos?
Ao todo, 14 alimentos foram analisados, representando 31% do consumo de produtos vegetais no Brasil. A lista inclui:
- Abacaxi
- Alface
- Alho
- Arroz
- Batata-doce
- Beterraba
- Cenoura
- Chuchu
- Goiaba
- Laranja
- Manga
- Pimentão
- Tomate
- Uva
As análises investigaram resíduos de 338 tipos de agrotóxicos, incluindo substâncias proibidas ou nunca autorizadas no país.
Risco agudo (em até 24 horas após o consumo)
Foram identificadas 22 amostras, o equivalente a 0,67% do total, com potencial risco à saúde. Entre as frutas, abacaxi e laranja se destacaram com mais ocorrências de risco agudo: sete amostras no abacaxi e seis na laranja.
Risco crônico (exposição ao longo da vida)
No caso do risco crônico, que considera o consumo diário dos alimentos durante toda a vida, nenhuma amostra apresentou perigo. A avaliação levou em conta dados atuais e históricos dos últimos dez anos do programa, incluindo alimentos com agrotóxicos autorizados, mas fora do monitoramento, como a cana-de-açúcar, amplamente consumida na forma de açúcar refinado.
Por que Escolher Produtos Orgânicos?
Uma alternativa crescente para evitar agrotóxicos é a escolha de produtos orgânicos. Esses alimentos são cultivados sem o uso de pesticidas sintéticos, garantindo menor exposição a substâncias potencialmente nocivas. Além dos benefícios de saúde, o consumo de orgânicos apoia práticas agrícolas sustentáveis, preservando o meio ambiente.
Investir em alimentos orgânicos pode representar um custo adicional, mas a vantagem nutricional e a segurança alimentar frequentemente compensam o investimento. Com o aumento da demanda, a oferta tende a crescer, potencialmente reduzindo preços e tornando esses produtos mais acessíveis a um público mais amplo.
Mas afinal, o que são produtos orgânicos e por que eles são tão especiais?
- Produção Livre de Agrotóxicos: A principal característica dos alimentos orgânicos é a ausência de agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos e organismos geneticamente modificados (OGMs) em todo o processo de produção. Isso significa que os alimentos chegam à sua mesa livres de substâncias que podem ser prejudiciais à saúde e ao meio ambiente.
- Mais Nutritivos: Embora ainda sejam necessários mais estudos para confirmar essa afirmação de forma definitiva, muitos estudos indicam que os alimentos orgânicos podem apresentar níveis mais elevados de antioxidantes, vitaminas e minerais essenciais.
- Sabor Intenso: A ausência de produtos químicos e a ênfase em métodos de cultivo tradicionais contribuem para um sabor mais intenso e autêntico dos alimentos orgânicos.
- Meio Ambiente Saudável: A agricultura orgânica promove a conservação do solo, da água e da biodiversidade. Ao evitar o uso de produtos químicos, essa prática reduz a contaminação do solo e dos recursos hídricos, além de preservar os ecossistemas.
- Bem-estar Animal: A criação de animais para consumo em sistemas orgânicos prioriza o bem-estar animal, garantindo que os animais tenham acesso a pastagens naturais e sejam tratados de forma mais humanitária.
- Apoio à Agricultura Familiar: Ao escolher produtos orgânicos, você está incentivando a agricultura familiar e contribuindo para a construção de uma cadeia de produção mais justa e sustentável.
Em resumo, os benefícios de consumir produtos orgânicos são inúmeros:
- Saúde: Menor exposição a agrotóxicos e maior ingestão de nutrientes.
- Meio Ambiente: Conservação dos recursos naturais e redução da poluição.
- Bem-estar Animal: Criação de animais mais humanitária.
- Sabor: Alimentos mais saborosos e autênticos.
- Sustentabilidade: Apoio à agricultura familiar e construção de um sistema alimentar mais justo.
Como Higienizar Corretamente os Alimentos?
A higienização dos vegetais é uma medida importante na redução de resíduos de agrotóxicos. Para isso, é essencial lavar todos os alimentos sob água corrente. Após essa lavagem inicial, um processo simples e eficaz é a imersão dos vegetais em uma solução de 1 litro de água misturada com 1 colher de sopa de água sanitária por 15 minutos. Em seguida, deve-se enxaguar bem para remover qualquer excesso de produtos químicos.
É importante notar que este método de higienização atua principalmente na parte externa dos alimentos, onde há maior concentração de resíduos. Embora os agrotóxicos possam estar presentes no interior dos vegetais, essa prática reduz significativamente os níveis de microrganismos e parasitas.
O Cozimento Ajuda a Remover Toxinas?
O cozimento é uma técnica adicional que pode colaborar na redução do teor de agrotóxicos. Cozinhar os vegetais no vapor e com a casca preserva mais nutrientes do que outros métodos, como a fervura. Entretanto, é importante destacar que, embora o cozimento possa diminuir a presença de agrotóxicos, ele não os elimina completamente.
Assim, o ideal é combinar todas essas técnicas: optar por produtos orgânicos, higienizar corretamente os alimentos e, sempre que possível, cozinhar de maneira que preserve os nutrientes.
Quais Vegetais Estão Mais Expostos a Agrotóxicos?
Alguns vegetais sofrem maior exposição a pragas durante seu cultivo e, portanto, costumam receber mais defensivos agrícolas. Alimentos como morango, pepino, mamão, pimentão, goiaba, cenoura, tomate, alface e uva frequentemente aparecem no topo das listas de produtos mais contaminados.
Conhecer esses alimentos e tomar medidas para minimizar sua carga química, por meio de práticas como as mencionadas acima, pode contribuir para uma alimentação mais segura e saudável.
