Com a promessa de “fritar” alimentos sem o uso do óleo, a air fryer entrou para a casa dos brasileiros definitivamente. Até novembro deste ano, cerca de 6,7 milhões de unidades foram vendidas no Brasil, um aumento de 80% em comparação com 2022, se tornando o eletroportátil mais comercializado do país, segundo a Associação Nacional de Fabricantes de Produtos Eletroeletrônicos (Eletros). A pedido do GLOBO, a chef de cozinha Fernanda Luvezuto, finalista do programa “The Taste Brasil”, da GNT, preparou uma ceia de Natal com cinco pratos, da entrada à sobremesa. São eles: pera recheada acompanhada de folhas verdes e nozes; caponata com torradinhas; bacalhoada; tender com abacaxi; e rabanada de coco com calda de goiabada.
Para quem quiser fazer todas as receitas, é preciso um pouco de organização, já que na maioria das casas há apenas uma air fryer. É possível, por exemplo, começar os preparativos até mesmo no dia anterior.
— A caponata pode ser feita um ou dois dias antes e guardada na geladeira. Ela fica até mais gostosa, pois ganha mais sabor por causa do azeite. No dia, é só servir sobre a torradinha, sem nem precisar esquentar.
O tender e o bacalhau devem ser feitos no dia 24 de dezembro, deixando o bacalhau por último. Mas os dois pratos não têm necessidade de serem servidos assim que saem da air fryer.
— O preparo da pera deve ficar mais próximo da hora do jantar, ela fica melhor quando está quente — aconselha Luvezuto.
Já a rabanada, vai do seu gosto: se você não se importa em comê-la fria, pode fazer ao longo do dia, até mesmo antes do tender. Mas, se você é do time que curte uma rabanada quentinha, vale deixar a mistura de ovo, leite e leite condensado já pronta, para só passar no coco e colocar para “fritar” na air fryer. A grande vantagem dessa sobremesa, destaca a chef, é justamente não ter que mergulhar a rabanada no óleo para fritá-la, tornando o prato mais saudável.
Luvezuto conta que a chegada da air fryer transformou sua forma de trabalhar. Esse tipo de fritadeira elétrica cozinha os alimentos por meio da rápida circulação de ar extremamente quente. É como se fosse um forno equipado com um ventilador.
— Nós chefs de cozinha sempre temos um certo preconceito com produtos elétricos porque gostamos de fogo. Mas entendi que esse aparelho não é só para fritar batata, você consegue fazer uma infinidade de receitas, ganha um “ajudante” a mais na cozinha e facilita o trabalho porque é muito rápido. É uma praticidade para o dia a dia e funciona muito bem em ocasiões especiais, como na ceia de Natal — finaliza a especialista.
Veja as receitas de Natal na air fryer:
Pera recheada acompanhada de folhas verdes e nozes
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
- 3 peras portuguesas
- 100g de queijo gorgonzola
- QB (quanto baste) mel
- Mix de folhas verdes e nozes
Preparo:
- Corte as peras ao meio e retire as sementes do miolo formando um buraquinho. Se fizer uma grande quantidade, deixe as peras em água com um pouco de suco de limão para evitar que escureçam.
- Pincele as peras com mel e leve a air fryer a 180°C por 15 minutos com o centro virado para cima.
- Depois de macias, adicione o queijo gorgonzola em cada buraquinho e deixe por mais 2 minutinhos a 200°C até o queijo derreter.
- Retire e sirva junto de mix de folhas com nozes ou castanhas de sua preferência trituradas por cima.
Caponata com torradinhas
Rendimento: Até 20 pessoas
Ingredientes:
- 1 abobrinha italiana em cubinhos
- 1 berinjela em cubinhos
- 1 cebola em cubinhos
- ½ Pimentão amarelo em cubinhos
- ½ Pimentão vermelho em cubinhos
- 100g azeitona preta fatiada
- 100g passas brancas
- 2 col sopa de vinagre branco
- 1 col. Sopa de oregano
- Qb azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 pães baguetes
Preparo:
- No cesto da air fryer adicionar todos os ingredientes e misture bem.
- Deixe por 30 minutos a 200°C e na metade do cozimento, abra e misture os ingredientes e finalize a cocção.
- Retire e deixe esfriar
Dica: sirva com torradinhas: também podem ser feitas na air fryer. Corte em fatias, pincele com azeite ou manteiga, temperinhos a gosto e leve a 200°C por 5 minutos até ficarem douradas e crocantes.
Bacalhoada
Rendimento: 3 pessoas
Ingredientes:
- 400g de bacalhau dessalgado em postas
- 3 ovos cozidos em rodelas
- 2 batatas cozidas em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- 1 pimentao amarelo em tiras (sem semente)
- Azeite qb
- Azeitona preta
Preparo:
- Pré-aqueça a air fryer por 3 minutos a 180°C.
- Em um refratário (de porcelana/vidro) faremos a montagem em camadas. Primeiro as batatas, em seguida o bacalhau, depois a cebola, o tomate, o pimentão e azeitonas, regue com azeite e leve a air fryer por 20 minutos.
- Finalize com os ovos por cima e sirva.
Tender com abacaxi
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Ingredientes:
- 1 tender
- 1 abacaxi
- 80ml de mel
- 80g de mostarda
Preparo:
- Corte o tender em fatias com cerca de 1,5cm, mas o corte não deve ultrapassar a base do tender. Ele precisa permanecer inteiro.
- Corte o abacaxi em rodelas de 1cm e intercale as fatias do abacaxi no tender.
- Em um bowl, misture o mel e a mostarda formando uma pasta. Espalhe metade da mistura por todo o tender.
- Leve o tender a air fryer por 15 minutos a 180°C.
- Passado esse tempo, besunte o tender com o restante da mistura de mostarda e mel e deixe por mais 10 minutos.
- Retire e sirva a seguir.
Rabanada de coco com calda de goiabada
Rendimento: 8 pessoas
Ingredientes:
- 8 fatias de pão de brioche ou pão frances amanhecido
- 2 ovos
- 100ml de leite
- ½ Lata de leite condensado
- 100g de coco ralado
Preparo:
- Bater os ovos com o leite e o leite condensado.
- Passar as fatias de pão nesse creme e por último empanar no coco ralado.
- Levar a air fryer por 10 minutos de um lado, depois mais 5 minutos do outro lado a 200°C
Dica: servir com doce de leite ou calda de goiabada. Calda de goiabada: 100g goiabada + 80ml de água. Preparo: em uma vasilha, junte os dois ingredientes e leve ao micro-ondas até ponto de calda. Servir como acompanhamento.
Fonte: O Globo.
