Ele torna a pele firme e luminosa, sustenta os órgãos internos e une cartilagens, músculos e ossos. O colágeno mantém nosso corpo em pé e sem essa proteína seríamos uma massa disforme. No caso do rosto, o colágeno cria uma rede na derme com a elastina, uma malha de fibras que a tonifica, retarda a flacidez e evita que as linhas de expressão se transformem em rugas permanentes. Em suma, é uma substância importante para quem se preocupa principalmente com os cuidados com a pele – não é à toa que os suplementos de colágeno hidrolisado são tão populares e estão na rotina autocuidado de celebridades como Jennifer Aniston e Elle Macpherson. A tendência da vez? Tomar café com infusão de colágeno.
O que é colágeno?
O colágeno é uma proteína estrutural naturalmente presente no nosso corpo (ele constitui 33% das proteínas do corpo), especialmente na pele, ossos, músculos, ligamentos, tendões e cartilagens, mas também na córnea dos olhos, nas unhas, nos dentes e em todos os tecidos conjuntivos. O nosso corpo produz naturalmente, mas a partir dos 25 anos essa produção diminui e o colágeno já presente começa a deteriorar-se, também devido à poluição, ao tabagismo e ao estresse. Por conta destes fatores, pode ser útil intervir desde cedo, e não só para a beleza da pele, mas também para a saúde dos músculos, ossos e articulações.
Além de suplementos de colágeno convenientes e práticos, a maneira mais fácil de suplementar o colágeno é por meio da dieta. Comer alimentos ricos em colágeno está na moda, não é à toa que a hashtag #CollagenRichFoods tem 13,4 milhões de visualizações no Tiktok, onde há inúmeras receitas do famoso caldo de ossos. Os alimentos mais ricos em colágeno são de origem animal, o que é uma má notícia para vegetarianos ou veganos. No entanto, diversas frutas e vegetais ricos em vitamina C, bem como alimentos ricos nos aminoácidos prolina e glicina, e minerais como zinco e cobre, promovem a síntese desta proteína essencial. Combine esses alimentos com alimentos ricos em colágeno e você obterá um duplo efeito estimulante e uma pele firme e preenchida.
Os 9 alimentos mais ricos em colágeno que você pode comer
1. Caldo de ossos
Ossos, cartilagens e tendões são muito ricos em colágeno tipo I (o mais benéfico para a pele, unhas e cabelos), que é liberado pelo cozimento prolongado. Cozinhe em fogo baixo e use o caldo como base para sopas ou risotos. Ou saboreie-o como uma bebida saudável, que é rico em aminoácidos e minerais, como enxofre, magnésio e cálcio.
2. Frango e peru
Tanto o frango quanto o peru são excelentes fontes de colágeno. Mas para obter os maiores benefícios destas carnes devemos abandonar o habitual peito magro em favor de cortes mais gordurosos, como as coxas, ou para serem consumidos inteiros, incluindo pele e cartilagem. Se você prepará-los fervidos, guarde o caldo, um concentrado de colágeno e aminoácidos.
3. Salmão
Peixes gordurosos como o salmão, cavala e enguia são os mais ricos em colágeno (e até sardinhas consumidas inteiras), mas a preciosa substância se encontra tanto na carne quanto na pele, nos espinhos e nas escamas. Cozinhe o salmão no forno sem tirar a pele, ou frite a pele na frigideira, como fazem os japoneses – dá até para usar a receita como um substituto do bacon.
4. Carne
Todas as carnes, seja bovina, vitela ou suína, são uma fonte válida de colágeno. Porém, a proteína está mais concentrada no tecido conjuntivo e nos tendões, portanto nos cortes mais fibrosos e menos digeríveis. Reserve as fatias magras e escolha costelas e similares, e não retire as partes mais duras (mas mastigue bem).
5. Clara de ovo
Mesmo que não seja fonte direta de colágeno, o ovo, e principalmente a clara, é rico em prolina e glicina, aminoácidos essenciais para a correta produção de colágeno em nosso organismo. Faça uma omelete de clara de ovo, quando você quiser uma refeição com mais proteínas e menos calorias.
6. Camarão
Sabe aqueles camarões grelhados que são grelhados até ficarem super crocantes e dos quais você pode comer de tudo, inclusive a casca e as pernas? Se quiser, consuma-os inteiros, saboreando cada parte (mas mastigue pelo menos 30 vezes). O colágeno está na polpa, mas sobretudo nas partes externas.
7. Ostras
Você é fã de ostras? Seu apelo vai além de serem alimentos afrodisíacos. Na verdade, as ostras contêm uma dose desproporcional de zinco e cobre, e os aminoácidos prolina e licina, precursores do colágeno. Aposte neles em ocasiões especiais para uma pele mais radiante.
8. Pimentas vermelhas
Não, infelizmente a pimenta não contém colágeno. Mas é uma fonte extraordinária de vitamina C (contém mais do que frutas cítricas), necessária para a síntese de colágeno. Combine pimentões vermelhos com um prato de carne ou peixe e você maximizará a produção de colágeno.
9. Alho
Há quem o ame e quem o odeie, mas o alho é sem dúvida o protagonista da cozinha de diferentes países. Entre os seus benefícios está também o de aumentar a produção de colágeno. Na verdade, o alho contém a combinação perfeita: vitamina C, zinco e cobre. Use-o generosamente como condimento em alimentos ricos em colágeno e, embora possa arruinar sua vida social por conta do cheiro, sua pele brilhará.
Fonte: Vogue.
