A decisão recente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) sobre a suspensão de glitters e folhas de ouro para decoração culinária da marca Morello reacendeu o debate sobre a segurança dos chamados “decoradores comestíveis”, amplamente usados em bolos, doces e sobremesas, muitas vezes divulgados em redes sociais e plataformas de venda online, afetando tanto consumidores quanto confeiteiros que utilizavam esses produtos como se fossem ingredientes alimentícios comuns.
O que é glitter comestível e por que a Anvisa determinou a suspensão?
O glitter comestível é usado para designar pós brilhantes e efeitos metálicos aplicados em doces, chocolates, cupcakes e bebidas. Na prática, porém, muitos desses produtos são classificados como artigos decorativos e não como alimentos, sem autorização específica para ingestão, o que gera risco sanitário.
No caso dos itens da marca Morello, a Anvisa identificou polímeros plásticos na composição, substâncias não autorizadas para uso em alimentos pela legislação sanitária brasileira. Assim, mesmo com apelo visual, esses glitters e folhas de ouro não atendiam às exigências de segurança e, por isso, tiveram fabricação, venda, propaganda e uso suspensos.
Como a legislação regula o uso de glitter comestível em alimentos?
De acordo com a legislação vigente, apenas aditivos e ingredientes previamente avaliados e aprovados podem ser utilizados em alimentos. Isso inclui corantes, pigmentos, efeitos perolados e demais substâncias que alterem aparência, sabor ou textura, sempre dentro de limites estabelecidos.
Quando um glitter culinário contém componentes que não constam nas listas autorizadas, ele não pode ser comercializado como produto comestível, ainda que seja divulgado ao público com essa finalidade. Nesses casos, seu uso passa a caracterizar infração sanitária e pode motivar recolhimento e penalidades ao fabricante.
Glitter comestível é seguro para uso em confeitaria?
A segurança do glitter comestível depende diretamente da sua formulação e do enquadramento regulatório. Somente produtos registrados ou enquadrados como aditivos ou ingredientes alimentares, com indicação clara de uso em alimentos, podem ser considerados seguros para ingestão.
Para a confeitaria profissional e amadora, isso significa que itens usados para dar brilho, cor metálica ou efeito de ouro precisam ser rotulados como comestíveis, com autorização explícita da Anvisa. Produtos rotulados como “decorativo”, “artesanato” ou similares devem ser usados apenas em enfeites removíveis ou peças que não serão consumidas.
Quais cuidados o consumidor deve ter ao usar glitter comestível?
Diante da suspensão dos produtos Morello, aumentou a necessidade de atenção por parte de quem compra itens para confeitaria. A leitura cuidadosa dos rótulos e anúncios é uma das principais formas de evitar o uso de materiais não comestíveis em alimentos, além de reduzir riscos de ingestão acidental de substâncias inadequadas.
Alguns cuidados básicos podem ajudar a reduzir riscos no uso de glitter e decoradores culinários, especialmente em preparações servidas a crianças, gestantes, idosos e pessoas com alergias alimentares:
- Verificar a rotulagem: conferir se o produto menciona “próprio para consumo” ou “uso alimentar”.
- Observar a composição: desconfiar de itens sem lista de ingredientes ou que citem plástico, PVC ou termos genéricos.
- Checar a procedência: priorizar marcas conhecidas no setor de alimentos, com rótulo completo e legível.
- Consultar fontes oficiais: acompanhar alertas e resoluções da Anvisa sobre produtos suspensos ou recolhidos.
O que fazer com produtos de glitter culinário já adquiridos?
No caso específico dos glitters e folhas de ouro da marca Morello, a decisão da Anvisa prevê o recolhimento dos lotes já distribuídos. Estabelecimentos de confeitaria e consumidores que ainda possuam esses produtos são orientados a interromper o uso imediato e a não utilizá-los em alimentos destinados ao consumo humano.
A orientação é optar pelo descarte adequado ou pela devolução conforme canais informados por fabricantes ou órgãos de vigilância sanitária locais. Em situações de dúvida, recomenda-se procurar a vigilância sanitária municipal ou estadual para receber instruções sobre devolução, substituição e eventuais direitos do consumidor.
Como escolher glitter comestível de forma mais segura?
A seleção de glitter comestível seguro passa por critérios simples, mas importantes, relacionados à rotulagem e à origem do produto. É recomendável buscar itens vendidos claramente como ingredientes culinários, em lojas especializadas em confeitaria ou em seções de produtos para bolo em supermercados.
- Confirmar a indicação de uso: o rótulo deve deixar expresso que o glitter é comestível ou destinado a alimentos.
- Analisar fabricante e CNPJ: verificar se há identificação da empresa, endereço e canais de atendimento.
- Observar prazo de validade: evitar produtos vencidos, que podem sofrer alterações de textura e cor.
- Priorizar fontes confiáveis: adquirir em estabelecimentos formais, evitando itens sem origem clara em marketplaces.
Para a decoração de bolos e doces, também existem alternativas como corantes em gel, pós perolados aprovados para uso alimentício e coberturas à base de açúcar, chocolate ou cacau. A escolha de ingredientes certificados e devidamente autorizados para ingestão contribui para uma confeitaria mais segura, tanto em ambientes domésticos quanto profissionais.
Por que o caso Morello reforça a importância da segurança na decoração de alimentos?
O episódio envolvendo o glitter culinário da marca Morello mostra como a aparência de um produto pode induzir ao consumo sem respaldo técnico e regulatório. A ampla divulgação em redes sociais e a apresentação como “comestível” podem confundir o público e levar ao uso inadequado em preparações alimentícias.
A orientação das autoridades sanitárias reforça que a decoração de alimentos deve sempre respeitar os limites da legislação, priorizando ingredientes autorizados e com rotulagem transparente. A adoção de uma postura mais criteriosa na escolha de glitters comestíveis e outros enfeites culinários tende a reduzir riscos, proteger a saúde do consumidor e elevar o padrão de qualidade na confeitaria doméstica e profissional.
