Apreciado em festas juninas e nos encontros típicos da região Sul, o pinhão cozido é uma tradição gastronômica que conquista pelo sabor marcante e pela simplicidade de preparo. Semente da araucária, espécie símbolo do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, remete à cultura local e aquece os lares nos dias frios. Seu consumo atravessa gerações e desperta memórias de um tempo em que a partilha à mesa era rotina durante o outono e o inverno.
Facilmente encontrado em feiras e mercados nesta época do ano, o pinhão é reconhecido por seu valor nutricional e pela versatilidade. O preparo correto valoriza a textura macia e o sabor levemente adocicado da semente, tornando o momento de saborear a iguaria uma experiência especial. Para garantir um pinhão cozido perfeito, alguns cuidados e segredos podem fazer toda a diferença.
Quais são os ingredientes indispensáveis para o pinhão cozido perfeito?
O preparo do pinhão é simples, mas requer atenção a detalhes que fazem diferença no resultado final. Os ingredientes básicos são:
- 1kg de pinhão fresco, preferencialmente recém-colhido;
- Água suficiente para cobrir toda a semente durante o cozimento;
- 2 colheres de sopa de sal;
- ½ colher de chá de fermento em pó, responsável por auxiliar no amolecimento da casca e facilitar a retirada do pinhão depois de pronto.
Escolher o pinhão é fundamental. Opte por sementes firmes, sem manchas ou rachaduras, e evite as que apresentarem sinais de mofo. Essa seleção contribui para um sabor mais acentuado e uma textura agradável.
@jobsonamancio PINHÃO COZIDO SEM ERRO 😋 O pinhão, semente da araucária, é uma verdadeira iguaria típica do Sul do Brasil. Com seu sabor característico e textura única, ele é um alimento que nos aquece nos dias mais frios. Quer aprender como preparar essa delícia? Ingredientes: 1kg de pinhão Água ½ colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de sal #receita #pinhão #santacatarina ♬ som original – Jobson Amancio
Como cozinhar o pinhão sem cometer erros?
No preparo do pinhão cozido, a ordem e o tempo de cada etapa garantem o sucesso da receita. Veja o passo a passo:
- Lave bem o pinhão, removendo qualquer resíduo de terra ou impurezas.
- Coloque os pinhões em uma panela grande e cubra totalmente com água.
- Adicione o sal e o fermento em pó, que vai ajudar na penetração do tempero e na abertura da casca.
- Leve ao fogo alto até começar a ferver. Em seguida, diminua para fogo médio e cozinhe por aproximadamente 40 a 60 minutos. Para saber se está pronto, basta espetar uma semente com um garfo ou faca: se estiver macia, é hora de retirar do fogo.
- Escorra a água quente e, se desejar, deixe o pinhão em água fria por alguns minutos para manusear mais facilmente e facilitar a retirada da casca.
O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e frescor das sementes. Utilizar uma panela de pressão reduz esse tempo para cerca de 25 minutos após pegar a pressão. A adição do fermento em pó, embora seja uma dica pouco conhecida, é praticada em muitos lares do Sul para garantir que o pinhão fique ainda mais macio.
Quais são os cuidados na hora de servir e armazenar?
Servir o pinhão logo após o cozimento é a melhor forma de aproveitar seu sabor peculiar e sua textura suavemente elástica. Para abrir facilmente, uma dica prática é cortar a base da casca com uma faca pequena e empurrar o interior com os dedos.
- O pinhão pode ser servido puro, acompanhando um bom chimarrão ou café.
- É comum também utilizá-lo em receitas como farofas, sopas e até bolos.
- Para conservar, mantenha os pinhões cozidos na geladeira, armazenados em pote fechado, por até cinco dias.
Caso prefira congelar, o ideal é descascar as sementes após o cozimento. Congelados, os pinhões podem ser mantidos por até três meses, preservando boa parte do sabor e da textura.
Quais os benefícios do pinhão para a saúde?
O pinhão é uma semente rica em nutrientes, especialmente carboidratos de absorção lenta que proporcionam sensação de saciedade. Contém também fibras, cálcio, magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B. Outro destaque é a presença de antioxidantes, que atuam na proteção das células contra os efeitos dos radicais livres.
O consumo moderado do pinhão pode contribuir para uma alimentação equilibrada, sendo uma alternativa energética para quem busca uma opção de lanche natural. Vale lembrar que, por ser calórico, o pinhão deve ser consumido com moderação, especialmente em dietas restritivas.
O tradicional pinhão cozido é uma herança da cultura sulista, marcando presença em diferentes momentos e celebrações. Ao seguir os passos certos e adotar pequenas dicas, é possível aproveitar todo o potencial de sabor dessa semente, tornando o preparo uma experiência prática que reforça laços e histórias ao redor da mesa.
