A discussão entre margarina e manteiga divide opiniões há décadas, mas o que a ciência realmente comprova sobre essas duas opções? Pedro Muniz, nutricionista formado pela USP e registrado no CRN 70616, esclarece os principais mitos que envolvem esse debate alimentar tão comum no dia a dia dos brasileiros.
O especialista, conhecido nas redes sociais como @nutripedromuniz, tem se dedicado a desmistificar informações sobre alimentação com base em evidências científicas. Suas explicações ajudam milhares de pessoas a fazerem escolhas mais conscientes sobre o que colocam no prato, sempre priorizando o que realmente comprova a ciência nutricional.
Por que a margarina atual é considerada mais saudável que a manteiga?
Segundo Pedro Muniz, a margarina moderna apresenta vantagens nutricionais significativas em relação à manteiga tradicional. O nutricionista explica que a margarina atual é produzida com base em óleos vegetais e contém aproximadamente sete vezes menos gordura saturada em sua composição quando comparada à manteiga.
A manteiga, por ser um produto de origem animal, é naturalmente rica em gordura saturada e colesterol. Essas substâncias estão associadas ao aumento do colesterol LDL (considerado “ruim”) no organismo, o que pode elevar o risco de problemas cardiovasculares quando consumidas em excesso.
Margarina realmente contém gordura trans atualmente?
Uma das principais preocupações dos consumidores em relação à margarina é a presença de gordura trans, mas essa realidade mudou completamente nos últimos anos. Pedro Muniz esclarece que as margarinas modernas não contêm mais gordura trans em sua composição, eliminando o que era considerado o pior tipo de gordura para a saúde cardiovascular.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) proibiu completamente a produção, importação, uso e oferta de óleos e gorduras parcialmente hidrogenados (gordura trans industrial) no Brasil desde 1º de janeiro de 2023. Essa medida seguiu as diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS), que recomenda a eliminação mundial desse tipo de gordura.
Quais são os benefícios das gorduras insaturadas presentes na margarina?
As margarinas atuais são ricas em gorduras insaturadas, que oferecem benefícios comprovados para a saúde cardiovascular. Pedro Muniz destaca que essas gorduras ajudam a proteger o sistema cardiovascular e podem melhorar a sensibilidade à insulina, contribuindo para um melhor controle glicêmico.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo de margarina ao invés da manteiga, pois a manteiga é rica em gordura saturada e colesterol, substâncias frequentemente relacionadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos mono e poli-insaturados presentes na margarina colaboram na elevação do colesterol bom (HDL) e na diminuição do colesterol ruim (LDL).
Como escolher entre margarina e manteiga de forma consciente?
Principais diferenças nutricionais:
- Margarina: rica em gorduras insaturadas, sem colesterol, menos gordura saturada
- Manteiga: alta concentração de gordura saturada, presença de colesterol, produto natural
Critérios para uma escolha inteligente:
- Verificar no rótulo a ausência de gordura trans na margarina
- Considerar o contexto da dieta total e não apenas um alimento isolado
- Avaliar necessidades individuais de saúde e histórico familiar
- Priorizar o consumo moderado, independente da escolha
- Buscar produtos de qualidade, preferencialmente sem aditivos desnecessários
O argumento “natural” da manteiga realmente é válido?
Pedro Muniz questiona o argumento de que tudo natural é automaticamente melhor para a saúde. Como o próprio nutricionista pontua em sua explicação, muitos produtos que utilizamos diariamente não são naturais, mas isso não os torna necessariamente prejudiciais quando bem desenvolvidos e regulamentados.
A naturalidade da manteiga não elimina suas desvantagens nutricionais, especialmente para pessoas com predisposição a problemas cardiovasculares ou colesterol elevado. O importante é avaliar o perfil nutricional completo e os impactos na saúde, baseando-se em evidências científicas sólidas.
Qual a recomendação atual dos órgãos de saúde?
Estudos recentes sugerem que o efeito da gordura saturada na saúde cardiovascular pode depender do contexto da dieta total e do tipo de gordura saturada consumida. Pesquisas mostram que as gorduras saturadas podem não ser tão prejudiciais quanto anteriormente se pensava, quando consumidas com moderação.
Porém, a presença de gorduras trans na margarina pode causar maiores riscos à saúde cardiovascular comparado às gorduras saturadas na manteiga. Felizmente, com a eliminação das gorduras trans das margarinas modernas, essa preocupação não se aplica mais aos produtos atualmente disponíveis no mercado brasileiro.
Como incluir essas informações na prática alimentar?
A escolha entre margarina e manteiga deve ser individualizada e considerar o padrão alimentar como um todo. Pedro Muniz enfatiza que ninguém está incentivando o consumo exagerado de qualquer gordura, mas sim ensinando as pessoas a fazerem escolhas mais informadas.
Para pessoas saudáveis, ambas as opções podem fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumidas com moderação. Já para indivíduos com colesterol alto ou histórico familiar de doenças cardiovasculares, a margarina moderna sem gordura trans pode ser uma alternativa mais adequada.
