A ervilha é um legume retirado das vagens da planta Pisum sativum, originária do Oriente Médio. Estes grãos verdes possuem um sabor ligeiramente adocicado e são classificados em grãos lisos e grãos rugosos. Além de seu sabor singular, a ervilha é uma leguminosa rica em nutrientes essenciais.
Consumida em diversas formas ao redor do mundo, a ervilha é valorizada tanto por seu sabor quanto por suas propriedades nutricionais. Composta de proteínas, carboidratos e uma variedade de vitaminas, a ervilha desempenha um papel importante na dieta humana moderna, fornecendo benefícios que vão desde a saúde cardiovascular até o funcionamento intestinal.
Por que a ervilha é considerada um alimento funcional?
A ervilha é frequentemente destacada como um alimento funcional devido à sua composição rica em nutrientes e benefícios associados à saúde. Contendo vitaminas A, C, K, do complexo B, além de minerais como cálcio, ferro e potássio, ela contribui significativamente para a nutrição diária.
O potássio, em particular, tem um efeito vasodilatador, o que é benéfico para a saúde cardiovascular. A presença de fibras auxilia na redução do colesterol LDL e a vitamina B3 pode diminuir os níveis de triglicérides. Além disso, a ervilha contém luteína e zeaxantina, antioxidantes que protegem a saúde ocular.
Como a ervilha beneficia a digestão e a saúde do intestino?
Graças ao seu alto teor de fibras, a ervilha é uma poderosa aliada do sistema digestivo. Estas fibras são eficazes na adição de volume ao bolo fecal e na regulação do trânsito intestinal. Como resultado, o consumo de ervilhas pode prevenir problemas como constipação e gases intestinais, promovendo um intestino saudável.
A ervilha também é reconhecida como uma fonte valiosa de proteína vegetal, uma opção ideal para vegetarianos ou para aqueles que procuram aumentar a ingestão de proteínas em suas dietas. Isso torna a ervilha uma escolha privilegiada para quem busca um estilo de vida mais saudável.
Quais são as dicas para o consumo seguro da ervilha?
Embora a ervilha tenha muitos benefícios, é importante consumi-la corretamente para evitar efeitos adversos. A presença de ácido fítico pode, em excesso, interferir na absorção de minerais como cálcio e ferro, além de causar desconfortos abdominais.
Para minimizar esses efeitos, é recomendável deixar as ervilhas de molho por 12 horas antes de cozinhá-las, descartando a água em que ficaram de molho. Esse processo ajuda a reduzir os níveis de ácido fítico, tornando a ervilha mais digestível e nutritiva.
Como incluir a ervilha no dia a dia?
A versatilidade da ervilha a torna adequada para uma variedade de pratos. Ela pode ser utilizada em saladas, sopas, vinagretes e também como complemento em arroz de forno ou recheio para carnes. Além disso, pode substituir o feijão em algumas refeições, oferecendo uma alternativa saborosa e saudável.
A ervilha pode integrar-se de maneira saborosa tanto em pratos simples quanto em criações culinárias mais elaboradas, tornando-se um elemento-chave no menu diário de quem busca uma alimentação balanceada e rica em nutrientes essenciais.
