A jabuticaba, conhecida por sua cor roxa escura e sabor adocicado, é uma das frutas mais apreciadas no Brasil, figurando entre as melhores do mundo. Rica em antocianinas e sais minerais, como potássio e fósforo, essa fruta não apenas favorece a saúde intestinal, mas também é reconhecida por seus possíveis benefícios ao coração e ao equilíbrio do colesterol.
Encontrada principalmente em feiras e quintais mineiros, a jabuticaba ocupa um lugar especial em dois festivais importantes em Minas Gerais. Neste mês, Cachoeira do Campo e Sabará celebram a fruta em eventos que atraem tanto moradores quanto turistas, destacando produtos variados derivados desse fruto vibrante.
Quais são os derivados da Jabuticaba?
A jabuticaba é extremamente versátil, possibilitando a produção de uma ampla gama de produtos. Esses derivados incluem geleias, licores, molhos, vinagres, vinhos, cachaças e doces. Cada produto carrega um pedaço da tradição local e uma exploração de sabores únicos, aproveitando ao máximo as propriedades da fruta.
Devido à sua perecibilidade, a jabuticaba precisa ser colhida rapidamente após amadurecer. Além disso, o ciclo de crescimento lento da jabuticabeira – que pode levar até cinco anos entre o plantio e a colheita inicial – é um fator que limita a sua produção em larga escala.
A tradição da Jabuticaba em Sabará
Sabará, cidade na região metropolitana de Belo Horizonte, é frequentemente chamada de “capital da jabuticaba”. A tradição de produzir e transformar a jabuticaba em diversas iguarias é uma fonte significativa de renda para muitos dos seus habitantes. Alguns moradores “alugam” seus pés de jabuticaba, permitindo que outros saboreiem a fruta diretamente da árvore.
A produção local é organizada pela Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba de Sabará (Asprodejas), que, desde 2018, promove a certificação dos produtos através de um selo de procedência, garantindo a qualidade e a autenticidade dos derivados de jabuticaba de Sabará.
A festa e o festival: celebrações da Jabuticaba
A Festa da Jabuticaba em Cachoeira do Campo ocorre no entorno da histórica igreja Matriz de Nossa Senhora de Nazaré. O evento oferece não apenas a venda da fruta e seus derivados, mas também uma experiência cultural rica, com apresentações de bandas locais e pratos culinários preparados com a fruta.
Já o Festival da Jabuticaba de Sabará reúne dezenas de estandes dedicados aos produtos derivados da jabuticaba, além de espaços gastronômicos que oferecem pratos criativos, incluindo ingredientes feitos da fruta. Durante o festival, a cidade se transforma em um cenário vibrante de cultura e tradição, esperando atrair cerca de 100 mil visitantes.
A importância cultural e econômica da Jabuticaba
A jabuticaba desempenha um papel vital não apenas na gastronomia, mas também na economia local das regiões onde é cultivada. Os esforços para obter o selo de Indicação Geográfica em áreas como Cachoeira do Campo ressaltam a importância de proteger e promover a tradição e a produção artesanal da jabuticaba e seus derivados.
Em um cenário em que as tradições culturais precisam ser apoiadas para se manterem vivas, a jabuticaba se destaca como um símbolo de identidade e resiliência, refletindo a rica história e o potencial econômico das comunidades que a abraçam. Com festivais celebrando sua contribuição para a culinária e a cultura brasileira, a jabuticaba continua a florescer como um tesouro nacional.
