Um novo estudo envolvendo mais de 500 mil pessoas, acompanhadas por quase três décadas, aponta que o consumo elevado de alimentos ultraprocessados pode reduzir a expectativa de vida em mais de 10%. Embora o trabalho ainda não tenha sido publicado, os dados ajustados indicam um aumento de risco de 15% para homens e 14% para mulheres.
Os participantes no percentil 90 mais alto de consumo de alimentos ultraprocessados destacaram bebidas excessivamente processadas como líderes em suas escolhas alimentares. Refrigerantes dietéticos e refrigerantes açucarados foram os principais contribuintes para esse consumo.
Além disso, o estudo revelou que grãos refinados, como pães e produtos de panificação ultraprocessados, também são populares entre aqueles que consomem esses alimentos.
O professor Carlos Monteiro, criador do sistema de classificação de alimentos NOVA, enfatiza a associação entre alimentos ultraprocessados e mortalidade por doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. O sistema NOVA categoriza alimentos desde os não processados até os ultraprocessados, considerando como são feitos e os ingredientes utilizados.
Os alimentos ultraprocessados contêm aditivos pouco comuns em cozinhas caseiras, como conservantes, emulsificantes, corantes e açúcares adicionados. O estudo, apresentado na reunião anual da Sociedade Americana de Nutrição, destaca que carnes altamente processadas e refrigerantes estão entre os subgrupos mais fortemente associados ao risco de mortalidade.
Bebidas dietéticas, contendo adoçantes artificiais como aspartame, acessulfame de potássio e estévia, são classificadas como alimentos ultraprocessados. Essas bebidas têm sido associadas a riscos significativos para a saúde, incluindo doenças cardiovasculares, demência, diabetes tipo 2, obesidade, derrame e síndrome metabólica.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos já recomendam limitar o consumo de bebidas açucaradas, que também estão associadas à mortalidade prematura e ao desenvolvimento de doenças crônicas. Um estudo de março de 2019 revelou que mulheres que consumiam mais de duas porções diárias de bebidas açucaradas tinham um aumento de 63% no risco de morte prematura, enquanto homens apresentavam um aumento de 29%.
Além disso, carnes processadas, como bacon, cachorros-quentes, salsichas, presunto, carne enlatada e jerky, também são desaconselhadas. Estudos relacionaram o consumo dessas carnes a cânceres intestinais e gástricos, doenças cardíacas, diabetes e mortalidade precoce.
O estudo recente destaca que a carne processada pode ser um dos alimentos mais prejudiciais à saúde, embora muitas vezes as pessoas não considerem presunto ou nuggets de frango como ultraprocessados. Curiosamente, mesmo indivíduos com peso normal e dietas melhores também enfrentam riscos de morte precoce associados aos alimentos ultraprocessados.
É importante observar que os dados dietéticos foram coletados apenas uma vez, cerca de 30 anos atrás, o que pode subestimar o risco atual. A fabricação de alimentos ultraprocessados aumentou significativamente desde então, com estimativas de que quase 60% das calorias diárias dos americanos vêm desses alimentos. Portanto, é provável que o consumo tenha aumentado ao longo dos anos.
Em resumo, o estudo reforça a necessidade de conscientização sobre os impactos à saúde dos alimentos ultraprocessados, incluindo bebidas dietéticas e carnes processadas.
Escolher mais alimentos minimamente processados é uma maneira de limitar os alimentos ultraprocessados na dieta, sugere Loftfield.
“Devemos realmente nos concentrar em comer dietas ricas em alimentos integrais”, afirma. “E se o alimento for ultraprocessado, então veja os níveis de sódio e açúcares adicionados e tente tomar a melhor decisão possível usando a tabela de informações nutricionais.”
Com informações da CNN
