Muitas pessoas costumam eliminar os carboidratos de suas dietas quando buscam reduzir calorias e perder peso. No entanto, uma pesquisa recente está mudando essa perspectiva, especialmente quando se trata de um alimento muito comum na mesa dos brasileiros: a batata.
O mito dos carboidratos que engordam
Historicamente, os alimentos ricos em carboidratos foram considerados vilões nas dietas de emagrecimento. No entanto, novos estudos sugerem que, dependendo de como esses alimentos são preparados e consumidos, eles podem, na verdade, auxiliar no processo de perda de peso. A chave para esse paradoxo está em uma característica chamada amido resistente.
Como a batata pode ajudar na perda de peso?
De acordo com um artigo publicado na revista Nature Metabolism, alimentos como a batata e o arroz, quando cozidos e depois resfriados na geladeira por pelo menos 24 horas, se transformam em ricas fontes de amido resistente.
Esse tipo de amido age no organismo de forma semelhante às fibras, contribuindo para um melhor controle do peso e da glicemia.
Em um estudo, participantes com sobrepeso ou obesidade seguiram uma dieta equilibrada, incluindo 40 gramas de amido resistente diariamente. Após oito semanas, a média de perda de peso foi de 2,8 quilos, um resultado significativo, especialmente quando comparado ao ganho de peso observado com o consumo de amido não resistente.
Além do benefício na perda de peso, o amido resistente demonstrou melhorias na sensibilidade à insulina dos participantes, sugerindo um potencial para prevenção de diabetes tipo 2.
A batata é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de forma sustentada. Além disso, é rica em potássio, essencial para a saúde cardiovascular e muscular. Seu teor de fibras promove a saúde digestiva e a sensação de saciedade.
Especialistas aconselham o consumo de 15 a 20 gramas de amido resistente por dia, o que pode ser facilmente alcançado com o planejamento alimentar correto.
Aqui estão algumas dicas para aumentar o consumo de amido resistente:
- Prepare batatas e arroz com antecedência e guarde na geladeira.
- Inclua cereais integrais em sua dieta.
- Experimente receitas que utilizem banana verde, outra fonte desse nutriente.
A inclusão consciente de alimentos ricos em amido resistente na dieta, como as batatas, pode ser uma estratégia eficaz não apenas para a perda de peso, mas também para a manutenção da saúde geral. A chave, por fim, reside no equilíbrio e na moderação.
