A quinoa não é apenas um alimento delicioso; é uma fonte poderosa de proteínas e fibras, além de conter magnésio, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e antioxidantes. Sua origem na região da Cordilheira dos Andes remonta a 5 milênios, e é uma semente comestível disponível em variedades branca, preta e vermelha. Ao ser cozida, transforma-se em uma semente macia com um sabor sutil de nozes.
Devido à sua adaptação a condições adversas de clima e solo, a quinoa é resistente e nutritiva, sendo também uma opção livre de glúten, ideal para aqueles que têm intolerância.
Sucesso da quinoa
As propriedades da semente ficaram tão reconhecidas que a Organização das Nações Unidas (ONU), no ano de 2013, declarou o Ano Internacional da Quinoa, com a intenção de disseminar o incrível potencial nutricional do alimento.
A versatilidade do superalimento é outro ponto forte. Ele pode compor várias receitas e qualquer pessoa pode consumi-lo – desde aqueles que buscam perder peso até diabéticos, vegetarianos, idosos e atletas.
Quais são os benefícios da semente?
A lista de benefícios da quinoa é extensa. Veja alguns a seguir:
Beneficia os músculos e os ossos
Ela faz bem para os músculos por causa do seu elevado teor de proteínas e aminoácidos essenciais, que têm grande importância para a regeneração dos tecidos. Protege os ossos pela presença de fósforo, magnésio e cálcio, minerais essenciais para a saúde óssea.
Ajuda a prevenir anemia ferropriva
A quinoa também auxilia na digestão devido ao seu alto teor de fibras e pode prevenir anemia ferropriva por sua quantidade de ferro. A quinoa possui cerca de 5 mg de ferro em cada 100 g.
Quinoa auxilia no controle do diabetes
Além disso, acaba sendo bastante recomendada para diabéticos por apresentar um baixo índice glicêmico. O consumo regular da quinoa contribui para controlar os níveis de glicose no organismo, o que é benéfico para diabéticos.
Inclusive, um estudo da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) indicou que dez grãos andinos processados em laboratório, entre eles a quinoa, auxiliam no controle da diabetes tipo 2.
Ajuda na perda de peso
Os especialistas em nutrição concordam que a inclusão da quinoa na dieta é uma estratégia eficaz para quem deseja emagrecer, devido à sua riqueza em proteínas e fibras, que promovem uma sensação prolongada de saciedade.
Incorporar regularmente a quinoa na alimentação pode resultar na redução do consumo de carboidratos refinados, que, em excesso, contribuem para o acúmulo de gordura no corpo.
No entanto, é crucial destacar que a quinoa não é uma solução milagrosa, e a perda de peso efetiva é alcançada por meio de um estilo de vida saudável, que inclua uma alimentação equilibrada e a prática regular de atividade física.
Além de seus benefícios para o controle de peso, a quinoa também demonstra ser benéfica para a saúde cardiovascular, pois auxilia na redução dos níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue. Um estudo publicado na revista Plant Foods for Human Nutrition mostrou que ratos submetidos a uma dieta rica em frutose e quinoa reduziram seu colesterol ruim em 57%, embora esse benefício ainda não tenha sido comprovado em seres humanos.
Contraindicações
Mesmo com tantos benefícios, é importante ter cautela. O consumo excessivo de quinoa pode levar à redução da absorção de alguns minerais, devido à presença de fitatos.
Além disso, seu alto teor de fibras pode provocar desconfortos gastrointestinais se ingerida em grandes quantidades.
Como qualquer alimento, deve ser consumida com moderação e inserida em uma dieta balanceada.
Como consumir a quinoa?
Quando se trata de incorporar a quinoa na alimentação, existem diversas formas de prepará-la. Pode ser cozida semelhante ao arroz, incluída em saladas, sopas ou até mesmo transformada em farinha para a produção de pães e bolos. Adicionalmente, a quinoa é uma alternativa para aqueles que optam por uma dieta sem carne.
É crucial ressaltar que, ao consumir quinoa, é aconselhável lavá-la antes do cozimento para remover a saponina, uma substância natural que pode conferir um sabor amargo. Contudo, muitas variedades de quinoa disponíveis comercialmente já passam por um processo de lavagem.
A quinoa transcende a categoria de simples grão; ela é um superalimento que proporciona uma ampla gama de benefícios à saúde.
Com informações de Catraca Livre
