O uso da airfryer ganhou espaço em muitas cozinhas brasileiras por prometer refeições mais rápidas e com menos óleo, mas especialistas em segurança doméstica e alimentação alertam que nem todos os alimentos são adequados para esse tipo de preparo, o que pode gerar fumaça excessiva, sujeira difícil de remover e até riscos durante o funcionamento do aparelho.
Quais carnes podem causar problemas na airfryer?
A fritadeira de ar quente funciona com circulação intensa de ar em alta temperatura, o que favorece alguns ingredientes e prejudica carnes muito gordurosas. Cortes como panceta, bacon em tiras grossas, costelinha com muita gordura aparente ou peças bovinas bem marmorizadas liberam gordura em excesso, que se acumula no fundo, respinga na resistência e gera fumaça e odores fortes.
Grandes peças de carne, como frango inteiro grande ou assados volumosos, também exigem atenção porque podem dourar por fora e permanecer crus por dentro. Para reduzir riscos, é melhor usar cortes menores e mais magros, aparar o excesso de gordura e, se necessário, recorrer a formas mais profundas ou grades que elevem a carne para melhorar o escoamento da gordura.
Quais verduras, frutas e pães evitar na airfryer?
Alguns vegetais e frutas têm teor muito alto de água e não se comportam bem na airfryer, como pepino, melancia, tomate muito maduro ou folhas delicadas, que tendem a murchar demais e virar uma pasta sem textura agradável. Folhas leves, como espinafre cru e couve bem fina, podem ser levantadas pelo ar em movimento, encostar na resistência e queimar, gerando cheiro de queimado.
Massas muito finas e pães leves, como fatias extremamente finas de pão de forma, restos de pão sírio ou chips de massa muito leve, podem ser sugados pelo fluxo de ar e encostar na área mais quente do aparelho. Quando o objetivo é apenas aquecer ou deixar o pão crocante, é mais seguro usar espessuras maiores, dispor em camada única e monitorar de perto o tempo de preparo.
Como usar queijos e lanches recheados na airfryer?
Queijos que derretem com facilidade, como muçarela ralada, cheddar em pedaços ou requeijão em grandes quantidades, costumam escorrer, grudar na grelha e queimar, produzindo sujeira difícil de remover e fumaça. Em snacks como palitos de queijo empanados, o ideal é usar versões próprias para forno ou bem empanadas, deixando espaço entre eles para que o empanado forme crosta antes de o queijo derreter.
Queijos mais firmes, como alguns tipos de queijo coalho, podem ser usados em pedaços adequados e com tempo controlado, sem exagerar na quantidade de queijo solto na gaveta. Já salgados com recheio muito líquido, como pastéis muito molhados e tortas cremosas, tendem a vazar, sujar o interior do aparelho e se beneficiam do uso de formas apropriadas que suportem altas temperaturas.
É seguro fazer pipoca na airfryer?
O preparo de pipoca na airfryer gera muitas dúvidas porque nem todos os modelos são projetados para essa função. Quando o manual não indica claramente essa possibilidade, o uso inadequado pode resultar em grãos que não estouram, aquecimento desigual, muita sujeira e até danos ao revestimento interno, especialmente se forem usados recipientes não recomendados.
Para quem deseja testar o preparo de pipoca na fritadeira de ar, é importante seguir cuidados simples que reduzam riscos da airfryer e melhorem o resultado:
- Consultar o manual para confirmar se o modelo aceita preparo de pipoca.
- Utilizar pequena quantidade de milho, sem encher o cesto.
- Evitar excesso de óleo, que pode respingar e queimar.
- Usar apenas recipientes ou acessórios indicados pelo fabricante.
Como usar a airfryer de forma mais segura no dia a dia?
Alguns hábitos simples tornam o uso da airfryer mais seguro e prático, como manter a gaveta e a grelha sempre limpas para evitar acúmulo de gordura velha, que tende a queimar e produzir fumaça. Também é importante deixar o aparelho em superfície estável, com boa ventilação ao redor, e nunca encostado em paredes ou objetos inflamáveis.
Para melhores resultados, evite sobrecarregar o cesto com alimentos empilhados, prefira cortes menores e bem distribuídos, reduza ingredientes muito úmidos ou folhas leves e controle o uso de queijos que derretem facilmente. Seguir as orientações atualizadas do fabricante ajuda a prolongar a vida útil da airfryer e a garantir preparos mais seguros e eficientes.
