Doce de mamão verde é um clássico da cozinha caseira brasileira. Com sabor marcante e textura macia, ele é ideal para acompanhar um café ou ser servido como sobremesa após o almoço. Além de econômico, é uma ótima maneira de aproveitar frutas ainda não maduras.
- Passo a passo prático com poucos ingredientes
- Dicas para tirar o amargor do mamão verde
- Tempo ideal de cozimento para textura perfeita
Como preparar doce de mamão verde em casa
Para fazer doce de mamão verde, o primeiro passo é retirar o amargor da fruta. Isso é essencial para garantir um sabor agradável no resultado final.
Descasque o mamão, retire as sementes e corte em tiras ou cubos. Deixe de molho em água com bicarbonato ou limão por algumas horas, trocando a água pelo menos duas vezes.
Quais os ingredientes básicos da receita de doce de mamão verde
O doce tradicional leva apenas mamão verde, açúcar e cravo-da-índia. Alguns preferem adicionar canela ou coco ralado para dar um toque extra.
O ideal é manter o equilíbrio entre o doce e o sabor levemente vegetal da fruta. O cravo ajuda a aromatizar e suavizar o gosto.
@cheffpatricksantos_ Doce de Mamão Enrolado 🤤 Ingredientes: • 600 g de mamão verde cortado em tiras finas (tipo fita, no mandolim ou faca) • 600 g de açúcar • 450 ml de água • Cravo, canela e erva-doce a gosto • 25 g de bicarbonato de sódio para a água de molho Modo de Preparo: Comece colocando as tiras de mamão verde de molho em água com o bicarbonato por 3 horas, o que ajuda a manter a textura firme e a cor viva. Passado esse tempo, lave bem as tiras em água corrente para eliminar completamente o bicarbonato. Em seguida, coloque as tiras em uma nova água com um pouco de sal e deixe descansar por 30 minutos. Após esse período, lave novamente para tirar o excesso de sal. Para retirar o amargor e amaciar o mamão, leve as tiras ao fogo em uma panela com água limpa e, assim que começar a levantar fervura, escorra imediatamente. Depois disso, enrole cada tira como se fosse uma rosinha e prenda passando uma agulha com linha para manter o formato durante o cozimento. Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, o cravo, a canela e a erva-doce e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente os rolinhos de mamão e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo delicadamente de vez em quando para que cozinhem de maneira uniforme. Mantenha no fogo até que o mamão fique macio e a calda reduza, ficando levemente espessa. Quando estiver no ponto desejado, retire a linha dos doces, transfira-os para um pote junto com a calda e deixe esfriar antes de armazenar. Observações: • Se quiser o doce mais cristalizado, reduza bem a calda. • Guardado em vidro esterilizado e na geladeira, dura até 20 dias. #docedemamaoverde #docedemamao #doce #docedainfancia #sobremesa #doceclassico #mamaoverde #cheffpatricksantos #confeitaria #receita #doceira ♬ som original – Patrick Santos
Etapas do preparo e tempo de cozimento ideal
Com o mamão escorrido, coloque tudo em uma panela com açúcar e leve ao fogo baixo. O processo pode durar até 1 hora, mexendo de tempos em tempos.
Durante o cozimento, a calda se forma naturalmente. Para quem prefere o doce mais firme, basta deixar a calda reduzir bem.
Dica rápida para variar a receita tradicional
Adicione coco ralado nos últimos minutos do cozimento para criar uma variação deliciosa do doce clássico. Essa versão é muito apreciada em festas juninas e reuniões familiares.
Como armazenar e conservar o doce por mais tempo
Espere esfriar completamente antes de armazenar. Guarde em potes de vidro esterilizados com tampa hermética.
O doce pode durar até 15 dias na geladeira. Se bem conservado, pode até ser congelado em porções.
Leia também: Como fazer doce de leite cremoso caseiro
Vale a pena fazer doce de mamão verde em casa
- É uma receita acessível e perfeita para aproveitar frutas verdes
- O sabor caseiro supera facilmente os doces industrializados
- Permite variações e combinações com especiarias e frutas
Perguntas frequentes sobre doce de mamão verde (FAQ)
- Posso usar mamão maduro?
O ideal é usar o mamão verde, pois o maduro tem textura e sabor diferentes que não funcionam bem na receita. - Como evitar que o doce fique amargo?
Deixe o mamão de molho por pelo menos 6 horas, trocando a água regularmente para remover o amargor. - O doce precisa ser conservado na geladeira?
Sim, para manter o sabor e evitar fermentação, guarde em pote bem fechado na geladeira. - É possível usar adoçante no lugar do açúcar?
Sim, mas o sabor e a textura podem variar. Use adoçantes próprios para cocção. - O doce pode ser servido quente?
Pode, mas é mais comum servi-lo frio ou em temperatura ambiente.
