Uma receita de pastel crocante e fácil de fazer em casa é tudo o que você precisa para transformar um lanche simples em algo especial. Com poucos ingredientes e técnicas acessíveis, é possível preparar uma massa sequinha e um recheio saboroso no conforto da sua cozinha.
- Aprenda a preparar a massa do zero com textura leve e crocante
- Veja sugestões de recheios tradicionais e opções criativas
- Dicas para fritar o pastel corretamente e evitar que fique encharcado
Qual o segredo para um pastel caseiro crocante
O segredo para o pastel ficar crocante está na combinação certa dos ingredientes da massa e na temperatura correta do óleo. A adição de cachaça ou vinagre ajuda a criar bolhas na superfície e evita que o pastel absorva gordura em excesso.
É importante também abrir a massa bem fina e fritar em óleo quente, acima de 180 °C, para garantir o resultado ideal.
Como fazer a massa de pastel caseira
A massa de pastel caseira leva ingredientes simples que costumam estar na despensa. Em poucos minutos, você pode preparar uma base neutra, ideal para recheios doces ou salgados.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cachaça (ou vinagre branco)
- 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
Misture os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos antes de abrir com o rolo.
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Melhores recheios para pastel frito
Os recheios de pastel mais tradicionais são carne moída, queijo com presunto e frango com catupiry. No entanto, também é possível inovar com combinações como banana com canela ou cogumelos refogados com alho-poró.
Dica rápida: evite recheios muito líquidos, pois eles podem estourar a massa durante a fritura.
Como fritar sem deixar oleoso
Para um pastel sequinho e dourado, aqueça o óleo em fogo médio-alto e mantenha a temperatura constante. Frite poucos por vez, virando apenas uma vez para dourar os dois lados.
Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Pode ser assado em vez de frito
Sim, o pastel também pode ser assado. Para isso, pincele a massa com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
O resultado será diferente da versão frita, mas ainda assim saboroso, especialmente com recheios mais úmidos.
Fazer em casa é simples e garante sabor de feira
- A massa crocante depende da combinação correta de ingredientes e boa fritura
- Recheios bem equilibrados evitam que o pastel estoure ou fique encharcado
- Versões assadas são uma alternativa mais leve sem perder o sabor
