Em meio às montanhas do Espírito Santo, uma iguaria de Venda Nova do Imigrante vem ganhando destaque nacional e impulsionando o agroturismo local: o socol. Este embutido de sabor marcante é elaborado exclusivamente no município, tornando-se símbolo da tradição e da identidade cultural da região. A produção artesanal, transmitida entre gerações de famílias descendentes de italianos, é um dos principais atrativos para quem visita a cidade.
O reconhecimento do socol como produto de indicação geográfica, obtido em 2018, reforçou sua exclusividade e autenticidade. Apenas sete produtores do município são autorizados a fabricar o verdadeiro socol, seguindo rigorosamente a receita original e os processos tradicionais. Esse selo garante ao consumidor a procedência e a qualidade do embutido, além de proteger o modo de produção local.
O que é o socol e como ele é produzido?
O socol é um embutido feito a partir do lombo suíno, que passa por um processo de cura com sal e temperos como pimenta-do-reino e alho. Cada produtor pode adicionar especiarias próprias, conferindo características únicas ao produto. Após a salga e a cura, a carne é envolvida em uma rede característica e pendurada em salas de maturação, onde permanece por até seis meses. Durante esse período, fungos naturais da região atuam na transformação da carne, contribuindo para o sabor e a textura inconfundíveis do socol.
O processo de maturação é fundamental para garantir a qualidade do embutido. Ao final, cada peça perde cerca de 60% do peso inicial, resultando em um produto com pouca gordura e sabor intenso. O socol deve ser servido em fatias finas, valorizando ainda mais suas características sensoriais.
@comendoomundo SÓ EXISTE NO ESPÍRITO SANTO! 🤩 SOCOL LORENÇÃO 🇮🇹 🍖 Fomos Comer o Mundo no Sítio Lorenção para conhecer de perto a produção do Socol. Esse embutido artesanal que é um verdadeiro tesouro da gastronomia italian é só pode ser encontrado em Venda Nova do Imigrante. 🍖 Feito com lombo suíno, o socol passa por semanas de cura natural. Nada industrial, tudo feito com respeito à tradição, que foi trazida por imigrantes italianos e mantida por gerações e a Família Lorenção é pioneira e referência absoluta nesse preparo. ⛰️E por que só tem em Venda Nova? O Socol possui Indicação de Procedência, um selo oficial que reconhece que ele só pode ser produzido ali, seguindo a tradição trazida por imigrantes italianos. O socol depende do clima frio e úmido da serra capixaba para atingir seu sabor único. A IP garante autenticidade, valoriza os produtores locais e protege essa herança cultural contra imitações. 🇮🇹 Se vier à região, não deixe de visitar o Sítio Lorenção e levar um pouco da história e do sabor da imigração italiana pra casa. 📌 Avenida Tapera, s/n – às margens da BR‑262 – Km 102, Venda Nova do Imigrante, ES. #Socol #VendaNovaDoImigrante #TurismoES #GastronomiaItaliana #espiritosanto ♬ Indie Pop Energy – FiniteMusicForge
Por que a iguaria é tão especial?
Assim como o champanhe só pode ser chamado assim se for produzido na região francesa de Champagne, o socol autêntico é exclusivo de Venda Nova do Imigrante. O clima das montanhas capixabas, aliado ao conhecimento das famílias descendentes de imigrantes italianos, criou as condições ideais para o desenvolvimento desse embutido. O selo de indicação geográfica, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), reconhece oficialmente essa singularidade.
Além disso, a tradição é mantida viva por meio da Associação dos Produtores de Socol de Venda Nova do Imigrante (Assocol), que zela pela padronização e preservação da receita original. O envolvimento de instituições como o Sebrae também foi essencial para orientar os produtores e estruturar o processo de reconhecimento da indicação geográfica.
Qual o impacto dessa iguaria na economia e no turismo local?
O socol se tornou um dos principais motores do agroturismo em Venda Nova do Imigrante. Visitantes de diversas regiões do Brasil buscam conhecer de perto o processo de produção, degustar o embutido e vivenciar a cultura local. Muitas propriedades familiares oferecem experiências completas, desde a visita às salas de maturação até a venda direta do produto, fortalecendo a economia rural.
- Geração de renda para famílias produtoras
- Valorização da cultura e das tradições locais
- Movimentação do comércio e da rede de hospedagem
- Promoção de eventos, como a Festa do Socol
Além do turismo, a comercialização do socol contribui para a divulgação do município em todo o país. O produto pode ser adquirido em propriedades rurais, comércios locais e até mesmo pela internet, ampliando o alcance da iguaria.
Onde encontrar a verdadeira iguaria?
O socol autêntico é vendido principalmente nas regiões produtoras de Venda Nova do Imigrante, como Alto Bananeiras, Bananeiras, Lavrinhas, Sede, Tapera, Alto Tapera, Santo Antônio da Serra e Providência. Cada peça recebe um selo de indicação de procedência, garantindo sua autenticidade. O preço médio do quilo gira em torno de R$ 150, podendo variar conforme o produtor e o tipo de embalagem.
- Visite as propriedades familiares abertas ao público
- Procure lojas e mercados locais em Venda Nova do Imigrante
- Adquira diretamente com os produtores pelas redes sociais ou lojas virtuais
O socol de Venda Nova do Imigrante representa mais do que um simples embutido: é um patrimônio cultural, resultado da dedicação de famílias que mantêm viva uma tradição centenária. Seja para degustar, conhecer o processo de produção ou explorar o agroturismo, o socol se consolida como um dos grandes destaques da gastronomia capixaba em 2025.
