Entre as sobremesas que conquistam pelo sabor e pela apresentação, o rocambole de doce de leite ocupa lugar de destaque nas mesas brasileiras. Com sua massa leve e recheio cremoso, essa receita tradicional costuma ser presença garantida em festas, reuniões familiares e cafés da tarde. A combinação do pão de ló macio com o doce de leite resulta em uma experiência marcante, valorizada tanto pela simplicidade quanto pelo sabor marcante.
O preparo do rocambole de doce de leite envolve etapas que exigem atenção, especialmente no momento de enrolar a massa ainda morna para evitar quebras. O segredo está em assar o pão de ló no ponto certo, garantindo flexibilidade para o enrolar perfeito. Utilizar um doce de leite consistente faz toda a diferença no resultado final, proporcionando um recheio uniforme e que não escorre durante o processo.
Como surgiu o rocambole de doce de leite?
A origem do rocambole remonta à confeitaria europeia, onde receitas semelhantes já eram conhecidas desde o século XIX. Em países como França e Portugal, o bolo enrolado era chamado de roulade ou torta enrolada, respectivamente. No Brasil, a versão recheada com doce de leite ganhou popularidade principalmente nas regiões Sul e Sudeste, adaptando-se aos ingredientes locais e ao paladar nacional. Com o passar dos anos, tornou-se uma sobremesa clássica, facilmente encontrada em padarias e confeitarias por todo o país.
Quais são os ingredientes e utensílios necessários para o rocambole de doce de leite?
Segundo a Receitas de Pesos, para preparar essa sobremesa, são utilizados ingredientes simples e acessíveis. A massa, semelhante a um pão de ló, leva ovos, açúcar, farinha de trigo, fermento em pó e, opcionalmente, essência de baunilha para dar aroma. O recheio é composto basicamente por doce de leite firme, que pode ser caseiro ou industrializado. Para finalizar, açúcar de confeiteiro ou canela são opções para polvilhar por cima.
- 4 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 400g de doce de leite firme
- Açúcar de confeiteiro ou canela para polvilhar
Os utensílios básicos incluem uma batedeira ou fouet, tigela média, assadeira retangular, papel manteiga ou pano de prato limpo, espátula e forno.
Como fazer rocambole de doce de leite passo a passo?
O preparo do rocambole de doce de leite pode ser dividido em algumas etapas principais. Seguir cada uma delas ajuda a garantir um resultado de qualidade, tanto no sabor quanto na apresentação.
- Preparação da massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Acrescente a essência de baunilha, se desejar. Incorpore delicadamente a farinha peneirada e o fermento, misturando com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Assar: Forre uma assadeira retangular com papel manteiga e unte levemente. Espalhe a massa de maneira uniforme e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, até que esteja levemente dourada e firme ao toque.
- Enrolar: Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido. Remova o papel manteiga e enrole a massa ainda morna com o auxílio do pano, deixando enrolado por cerca de 10 minutos para fixar o formato.
- Rechear: Desenrole cuidadosamente, espalhe o doce de leite sobre toda a superfície e enrole novamente. Transfira para um prato, polvilhe açúcar de confeiteiro ou canela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Quais dicas podem facilitar o preparo do rocambole de doce de leite?
Algumas orientações podem tornar o preparo ainda mais prático e garantir um resultado satisfatório. Utilizar doce de leite pastoso evita que o recheio escorra durante o enrolar. Para um toque especial, é possível adicionar coco ralado ou castanhas trituradas ao recheio. Caso prefira variar, goiabada cremosa ou brigadeiro também são opções de recheio. O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até quatro dias, devidamente coberto, ou congelado já fatiado por até um mês.
O rocambole de doce de leite permanece como uma escolha certeira para quem busca uma sobremesa que alia tradição, sabor e apresentação. Seja em ocasiões especiais ou em momentos do dia a dia, essa receita continua encantando diferentes gerações e mantendo viva a memória afetiva da confeitaria caseira.
