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Início Culinária

Essa pamonha assada virou o xodó das festas juninas e tem um segredo especial

Por Livia Andrade
14/jun/2025
Em Culinária
Essa pamonha assada virou o xodó das festas juninas e tem um segredo especial

Pamonha assada. Créditos: Reprodução/Youtube/Cozinhando com a Ly.

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A pamonha assada é um dos pratos mais tradicionais das festas juninas no Brasil, sendo presença garantida em celebrações que acontecem em todo o país durante o mês de junho. Com uma textura macia e sabor marcante, essa iguaria à base de milho conquista paladares de diferentes gerações e é símbolo da culinária típica do interior.

O preparo da pamonha assada envolve ingredientes simples, facilmente encontrados em feiras e mercados, como milho verde, ovos, açúcar, manteiga, leite, farinha de trigo, óleo, queijo, fermento em pó, sal e canela. O resultado é um bolo cremoso, aromático e perfeito para acompanhar um café fresco ou chá durante as festas juninas.

Como surgiu a pamonha assada nas festas juninas?

A tradição da pamonha tem raízes profundas na cultura alimentar brasileira, especialmente nas regiões Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste. Originalmente, a pamonha era preparada com milho ralado e cozida em folhas, mas com o tempo, novas versões surgiram, incluindo a pamonha assada. Essa variação ganhou destaque por sua praticidade e sabor diferenciado, tornando-se uma das estrelas das festas juninas.

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Durante as celebrações de São João, a pamonha assada é servida em mesas fartas, ao lado de outros quitutes típicos como canjica, curau e bolo de milho. A receita, passada de geração em geração, representa não apenas um prato, mas também um elo com as tradições rurais e familiares.

Essa pamonha assada virou o xodó das festas juninas e tem um segredo especial
Milho assado. Créditos: depositphotos.com / VadimVasenin.

Quais são os ingredientes essenciais?

Para preparar a pamonha assada, alguns ingredientes são indispensáveis para garantir o sabor e a textura característicos. Confira a lista:

  • Milho verde: de 6 a 9 espigas, que conferem o sabor principal à receita.
  • Ovos: responsáveis por dar estrutura e leveza à massa.
  • Açúcar: adoça a mistura, equilibrando o sabor do milho.
  • Manteiga: adiciona cremosidade e aroma.
  • Leite: fundamental para umedecer a massa.
  • Farinha de trigo: garante a consistência ideal.
  • Óleo: contribui para a maciez.
  • Queijo: ingrediente que traz um toque salgado e cremoso.
  • Fermento em pó: responsável pelo crescimento da massa.
  • Sal: realça os sabores.
  • Canela em pó: utilizada para finalizar e aromatizar.

Como preparar pamonha assada passo a passo?

O modo de preparo da pamonha assada é simples e pode ser realizado em poucos passos. Veja como fazer:

  1. Retire os grãos de milho das espigas e coloque no liquidificador junto com os ovos, manteiga, leite e açúcar.
  2. Bata até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione a farinha de trigo e bata novamente para incorporar.
  4. Transfira a massa para uma tigela, acrescente o óleo e o queijo, e misture por cerca de cinco minutos.
  5. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e polvilhe canela por cima.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30 a 40 minutos, até dourar.
  7. Após assar, polvilhe mais canela e aguarde esfriar antes de servir.

O segredo para uma pamonha assada perfeita está na escolha de ingredientes frescos e no cuidado ao misturar a massa, garantindo uma textura uniforme e sabor marcante.

Por que a pamonha assada é tão popular nas festas juninas?

A popularidade da pamonha assada durante as festas juninas se deve à sua versatilidade e ao sabor que remete à infância e às tradições do interior. Além disso, é uma receita que pode ser adaptada conforme o gosto, permitindo variações como o uso de diferentes tipos de queijo ou a adição de coco ralado.

Servida em pedaços generosos, a pamonha assada é uma opção prática para quem deseja oferecer um prato típico e saboroso em reuniões familiares ou eventos juninos. O aroma de milho e canela, aliado à textura cremosa, faz dessa iguaria uma escolha certeira para celebrar as festas de junho.

Ao longo dos anos, a pamonha assada consolidou-se como um símbolo da culinária caipira, sendo apreciada em diferentes regiões do Brasil. Seu preparo simples e sabor marcante continuam encantando gerações, mantendo viva a tradição das festas juninas.

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