Esquecer de deixar o feijão de molho antes de cozinhar é um erro comum, mas não precisa ser um problema. O hábito de deixar os grãos de molho é uma prática tradicional que ajuda a reduzir substâncias que causam gases e dificultam a digestão. No entanto, existem métodos alternativos que podem ser aplicados para minimizar esses efeitos indesejados.
Se o tempo foi curto e o feijão não foi preparado com antecedência, ainda há maneiras de garantir que ele não cause desconforto intestinal. A seguir, são apresentados três truques recomendados por nutricionistas para preparar o feijão de forma que ele seja mais leve e fácil de digerir.
Quais são os truques para evitar gases ao cozinhar feijão?
Mesmo sem o molho prévio, é possível preparar o feijão de maneira que ele não pese no estômago. Aqui estão três etapas simples que podem ser seguidas para alcançar esse objetivo:
1. Fervura inicial do feijão
O primeiro passo é ferver o feijão rapidamente e descartar a água utilizada na fervura. Este processo ajuda a eliminar parte dos oligossacarídeos, que são os responsáveis por causar gases e desconforto intestinal. A fervura inicial é uma técnica eficaz para tornar o feijão mais leve.
2. Uso de ingredientes ácidos
Adicionar um ingrediente ácido, como vinagre ou suco de limão, durante o cozimento do feijão pode ser muito benéfico. O pH ácido ajuda a quebrar os componentes que dificultam a digestão, tornando o feijão mais fácil de ser processado pelo organismo.
3. Adição de folha de louro
Por fim, adicionar uma folha de louro ao feijão durante o cozimento é uma prática tradicional que traz muitos benefícios. O louro não só melhora o sabor do feijão, mas também possui propriedades digestivas que auxiliam na quebra dos alimentos, reduzindo a sensação de estufamento e cólicas intestinais.
Por que a folha de louro é importante?
A folha de louro é rica em vitaminas e minerais essenciais, como cálcio, magnésio, ferro e zinco, que são benéficos para a saúde geral do organismo. Além disso, o louro estimula a produção de enzimas digestivas, facilitando a digestão e promovendo uma sensação de leveza após as refeições.
Para aproveitar ao máximo os benefícios do louro, recomenda-se usar de duas a três folhas grandes para cada 500g de feijão. As folhas devem ser adicionadas durante o cozimento para que suas propriedades sejam liberadas e absorvidas pelo alimento, garantindo um feijão mais saboroso e de fácil digestão.
