O Guia Michelin, uma das mais prestigiadas referências no mundo da gastronomia, continua a destacar restaurantes de excelência ao redor do mundo. No Brasil, a seleção de restaurantes estrelados reflete a diversidade e a sofisticação da culinária local, combinando técnicas internacionais com ingredientes nacionais. A avaliação dos restaurantes é realizada por inspetores anônimos que consideram critérios como a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores e a personalidade da cozinha.
Entre os novos restaurantes brasileiros que receberam estrelas Michelin, destacam-se estabelecimentos que oferecem experiências gastronômicas únicas. Esses restaurantes não apenas apresentam pratos excepcionais, mas também proporcionam ambientes acolhedores e intimistas, criando uma experiência completa para os clientes.
Quais são os restaurantes Michelin no Brasil?
O Guia Michelin de 2025 trouxe à tona alguns restaurantes notáveis no Brasil, cada um com sua própria abordagem culinária e ambiente distinto. No Rio de Janeiro, a Casa 201 se destaca por sua combinação de ingredientes brasileiros com técnicas francesas, sob a liderança do chef João Paulo Frankenfeld. Localizada perto do Jardim Botânico, a Casa 201 oferece um menu degustação sazonal que inclui pratos como costela Black Angus com mousseline de batata.
Em São Paulo, o Kanoe proporciona uma experiência de omakase intimista com apenas oito lugares no balcão. Liderado pelo chef Tadashi Shiraishi, o restaurante oferece um menu degustação sofisticado que inclui uma seleção de sushis e pratos sazonais. Outro destaque em São Paulo é o Ryo Gastronomia, que combina estética minimalista com a filosofia japonesa de conexão com a natureza, oferecendo tanto opções à la carte quanto menu omakase.
Quanto custa comer em um restaurante estrelado?
Os preços das experiências gastronômicas nos restaurantes estrelados pelo Guia Michelin variam consideravelmente, refletindo a exclusividade e a qualidade dos pratos oferecidos. Na Casa 201, o menu degustação de oito tempos custa R$ 590, com a opção de harmonização de vinhos por R$ 380. No Kanoe, a experiência de omakase sai por R$ 1.400, sem incluir bebidas e serviço.
No Oseille, localizado em Ipanema, Rio de Janeiro, os clientes podem escolher entre menus de cinco ou sete tempos, com preços que variam de R$ 490 a R$ 650. Já no Ryo Gastronomia, os preços do menu omakase variam de R$ 700 para o almoço a R$ 1.290 para o jantar, oferecendo uma sequência de pratos quentes e frios, além de sobremesas.
Como surgiu o Guia Michelin?
O Guia Michelin foi criado em 1900 pela empresa francesa de pneus Michelin com o objetivo de incentivar as pessoas a viajarem de carro. Originalmente, o guia fornecia informações úteis para motoristas, como locais para trocar pneus, abastecer o carro e, claro, onde comer. As estrelas Michelin foram introduzidas em 1926 para destacar estabelecimentos de qualidade, evoluindo para o sistema de zero a três estrelas em 1931.
Hoje, o Guia Michelin é uma referência global em gastronomia, reconhecendo restaurantes que se destacam pela excelência culinária. A atribuição de estrelas é um processo rigoroso e altamente respeitado, tornando-se um objetivo almejado por chefs e restaurantes ao redor do mundo.
Por que o Guia Michelin é importante para a gastronomia?
O Guia Michelin desempenha um papel crucial na gastronomia ao estabelecer padrões de excelência e promover a inovação culinária. Receber uma estrela Michelin é um reconhecimento significativo que pode elevar o perfil de um restaurante, atraindo clientes e turistas de todo o mundo. Além disso, o guia incentiva os chefs a buscarem a perfeição em suas criações, contribuindo para o avanço da culinária global.
Para os amantes da gastronomia, o Guia Michelin oferece uma curadoria confiável de experiências culinárias excepcionais, ajudando-os a descobrir novos sabores e técnicas. Assim, o guia continua a ser uma ferramenta valiosa tanto para profissionais da área quanto para entusiastas da boa comida.
