O torresmo é uma iguaria popular na culinária brasileira, apreciada por sua crocância e sabor marcante. Tradicionalmente, é servido como acompanhamento em pratos como feijoada ou como petisco. Preparar torresmo na panela de pressão é uma técnica eficaz para evitar respingos de gordura e garantir um resultado sequinho e crocante. Este artigo apresenta um guia passo a passo para fazer torresmo na pressão, além de dicas para otimizar o preparo.
Com origem na culinária portuguesa, o torresmo foi introduzido no Brasil durante a colonização. Inicialmente, era utilizado como método de conservação da carne suína, devido à capacidade da gordura de preservar os pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, especialmente em regiões como Minas Gerais e Nordeste.
Quais são os benefícios de fazer torresmo na panela de pressão?
Preparar torresmo na panela de pressão oferece várias vantagens. Primeiramente, a técnica reduz significativamente os respingos de gordura, tornando o processo mais limpo e seguro. Além disso, a pressão ajuda a derreter a gordura da carne, resultando em um torresmo mais leve e crocante. Este método também é mais rápido do que a fritura tradicional, economizando tempo na cozinha.
Como preparar torresmo na panela de pressão?
Compartilhado pela Receitas de Pesos, para fazer torresmo na panela de pressão, são necessários alguns ingredientes básicos e equipamentos simples. A seguir, confira os passos para preparar essa delícia:
- Ingredientes: 1 kg de panceta suína, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional), suco de 1 limão e 1 xícara de óleo.
- Preparação da Carne: Corte a panceta em cubos médios, garantindo uma boa proporção de carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio, deixando descansar por 10 minutos.
- Início da Fritura: Aqueça o óleo na panela de pressão sem a tampa. Adicione os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela sem o pino e cozinhe por 20 minutos.
- Finalização: Após o tempo de cozimento, retire a tampa e continue a fritura em fogo alto, mexendo até dourar e crocantar, por cerca de 10 minutos.
- Escorrer e Servir: Use uma escumadeira para retirar os torresmos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva quente.
Quais acompanhamentos combinam com torresmo?
O torresmo na pressão é versátil e pode ser servido de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Feijoada
- Arroz, feijão e couve refogada
- Farofa de banana ou de bacon
- Mandioca frita ou cozida
- Cerveja gelada para harmonizar
Como armazenar e reaquecer torresmo na pressão?
Se sobrar torresmo, é possível armazená-lo para manter a crocância. Na geladeira, guarde em um pote fechado por até 5 dias e reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos. No freezer, o torresmo pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.
FAQs sobre torresmo na pressão
Algumas dúvidas comuns sobre o preparo de torresmo na panela de pressão incluem:
- O torresmo fica crocante mesmo na panela de pressão? Sim, o segredo é derreter a gordura primeiro e depois dourar em fogo alto.
- É possível fazer sem óleo? Sim, desde que a panceta tenha bastante gordura, mas um pouco de óleo acelera o processo.
- Dá para fazer torresmo na Airfryer? Sim, pré-cozinhe na pressão e finalize na Airfryer a 200°C por 10 minutos.
- Qual a melhor parte do porco para torresmo? A panceta é ideal, pois equilibra carne, gordura e pele.
- Posso temperar com outros ingredientes? Claro, adicione pimenta-do-reino, alho em pó ou páprica defumada para variar o sabor.
