A banha de porco, outrora um elemento essencial nas cozinhas brasileiras, caiu em desuso com o advento dos óleos vegetais. No entanto, pesquisas recentes sugerem que essa gordura pode ser uma alternativa saudável quando comparada ao óleo de soja, frequentemente utilizado na culinária moderna. A Faculdade União das Américas, por exemplo, destacou em um estudo que a troca para a banha de porco pode influenciar positivamente os níveis de colesterol, além de outros benefícios para a saúde.
Apesar de ser vista como uma vilã durante um período, há uma ressurreição no interesse dos consumidores em redescobrir suas propriedades. A banha, segundo especialistas, possui nutrientes essenciais que podem ser benéficos se utilizados de maneira adequada, o que levanta a questão: seria essa a gordura mais adequada para o preparo dos alimentos do dia a dia?
Por que a Banha de Porco Sumiu das Prateleiras?
A mudança na percepção da banha de porco foi impulsionada, em grande parte, por campanhas que associavam seu consumo a problemas de saúde cardiovascular. O médico vascular Dayan Siebra aponta para o papel das “fake-news” na difamação dessa gordura, que, na realidade, apresenta perfis nutricionais favoráveis quando comparada a outros óleos vegetais. Com a crescente conscientização sobre alimentação saudável, a banha volta a ganhar espaço nas cozinhas, desmistificando antigas crenças.
Quais São os Benefícios da Banha de Porco?
A banha de porco possui vários benefícios, tanto para a saúde quanto para a culinária.
- Conserva o colesterol bom (HDL).
- Atinge temperatura ideal para fritura rapidamente.
- Economiza energia e tempo no preparo.
- Rica em vitaminas do complexo B e C, fósforo e ferro.
- Livre de açúcar e baixa em sódio.
- Viável para diabéticos e hipertensos devido às características nutricionais.
A Banha de Porco é Segura para Todos?
É importante ressaltar que, apesar dos seus benefícios, a banha de porco pode ter efeitos negativos se consumida em excesso ou de forma incorreta. De acordo com a American Heart Association, o consumo total de gorduras, incluindo a suína, deve ser moderado, recomendando-se uma ingestão diária entre 56 e 77 gramas para uma dieta de 2.000 calorias. Vários especialistas concordam que o uso inadequado pode representar riscos, mas, quando bem administrada, pode integrar uma alimentação equilibrada e nutritiva.
Como Escolher e Comprar Banha de Porco?
Para aqueles interessados em reincorporar a banha de porco às suas refeições, é possível encontrá-la à venda em supermercados, tanto tradicionais quanto atacadistas. Versões sem conservantes são as mais indicadas por especialistas, sinalizando um produto mais puro e natural. Ler os rótulos e verificar a procedência são práticas essenciais para garantir a escolha de um produto de qualidade.
Com um retorno gradual às cozinhas, a banha de porco destaca-se como uma alternativa desejável, contrapondo-se a percepções errôneas do passado e evidenciando suas múltiplas vantagens.
