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Início Saúde

Qual a origem da maionese? Leia e descubra

Por Amanda Oliveira
27/nov/2024
Em Saúde
Maionese - Créditos: depositphotos.com / ivan_dzyuba

Maionese - Créditos: depositphotos.com / ivan_dzyuba

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A maionese é um dos molhos mais populares no mundo culinário, amplamente utilizada em sanduíches, hambúrgueres e saladas. Sua origem remonta ao ano de 1756, no município de Maó, Espanha. Popularizada na França pelo Duque de Richelieu, essa emulsão semi-sólida revolucionou a culinária global. Os ingredientes básicos incluem óleo vegetal, gema de ovo ou ovo inteiro, vinagre ou suco de limão.

Os óleos vegetais, especialmente de soja e girassol, são os preferidos na produção de maionese. O óleo de girassol é destacado por sua alta concentração de ácidos graxos poli-insaturados, essenciais para o corpo humano. Essas gorduras, ao contrário das trans, são consideradas benéficas, pois promovem a saúde cardiovascular e aumentam os níveis de HDL, conhecido como “colesterol bom”.

Maionese pode ser parte de uma dieta equilibrada?

A controvérsia acerca da consumação de maionese reside principalmente em sua composição gordurosa. Embora possua gorduras consideradas saudáveis, seu consumo exagerado pode aumentar as calorias totais da dieta, impactando negativamente a saúde. Assim como qualquer alimento, seu consumo deve ser moderado para evitar efeitos indesejados.

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Quais são os riscos do consumo excessivo de maionese?

Maionese – Créditos: depositphotos.com / Dream79

Pesquisas indicam que apenas uma pequena fração das intoxicações alimentares está ligada ao consumo de maionese. Um estudo realizado na Universidade Estadual da Paraíba relatou que apenas 7% das intoxicações alimentares foram atribuídas a esse molho. No entanto, o alto consumo diário de maionese em grandes cidades, como São Paulo, levanta preocupações sobre possíveis efeitos adversos à saúde.

Como fazer maionese caseira para controlar o consumo?

Optar por preparar uma maionese caseira pode ser uma alternativa mais saudável e saborosa às versões industrializadas. Além de controlar os ingredientes e garantir a qualidade, é possível ajustar a receita conforme o gosto pessoal. Aqui está uma receita simples:

  1. Separe 1 gema de ovo em temperatura ambiente.
  2. Adicione 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de chá de vinagre ou suco de limão.
  3. Bata a mistura e adicione lentamente 250 ml de óleo vegetal, enquanto continua batendo até emulsionar.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Guarde na geladeira e consuma em até três dias.

Com moderação e cuidados adequados no preparo, a maionese pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, realçando sabores e nutrindo o corpo com suas gorduras benéficas. A chave está em compreender suas origens e a importância de um consumo responsável.

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