O arroz e o feijão, tradicional combo alimentar brasileiro, têm visto sua presença reduzida nos pratos diários. Além de representar uma rica fonte de aminoácidos essenciais, essa combinação é capaz de substituir proteínas de origem animal, proporcionando uma dieta balanceada e inclusiva. A substituição desses alimentos por opções ultraprocessadas tem sido uma tendência crescente, impactada por mudanças culturais e a falta de tempo para preparações caseiras.
Os benefícios do duo são vastos, indo além de apenas garantir o aporte proteico. O feijão é conhecido por seus níveis elevados de ferro, auxiliando na produção de células sanguíneas e prevenção da anemia. Já o arroz, por sua vez, é rico em vitaminas que desempenham papéis cruciais no fortalecimento dos sistemas imunológico e nervoso. Apesar disso, um estudo da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) projeta que, até 2025, a frequência de consumo dessa combinação diminuirá significativamente.
Por que o arroz e feijão precisam retornar?
Como destaca a nutricionista Larissa Mazzoco, residente em Brasília, o arroz e feijão juntos formam a combinação perfeita de nutrientes que necessitamos diariamente. As propriedades completas dessa combinação são fundamentais para quem procura uma alimentação equilibrada e nutritiva.
- Fonte de nutrientes essenciais: O feijão é rico em fibras e proteínas, enquanto o arroz oferece carboidratos e sais minerais.
- Contribui para o ganho de massa muscular: Essenciais na formação dos músculos, essas proteínas ajudam na reparação dos tecidos.
- Controla os níveis de glicose: Ricas em fibras, essas leguminosas equilibram a absorção de carboidratos, ajudando no controle da diabetes.
Arroz e feijão: ajudam no controle de peso?
Pesquisas indicam que o consumo regular de feijão está associado à redução do excesso de peso e à menor chance de obesidade. Este efeito é atribuído não apenas pelas propriedades das proteínas, mas também pelas fibras que promovem a saciedade, evitando o hábito de “beliscar” alimentos menos saudáveis ao longo do dia.
A combinação destes alimentos com uma dieta balanceada e a prática regular de atividades físicas pode ser um diferencial significativo na busca por uma vida saudável e equilibrada.
Quais os efeitos da substituição pelo alimento ultraprocessado?
A substituição do arroz e feijão por alimentos processados tem influenciado negativamente a saúde de muitos brasileiros. Esses produtos normalmente são ricos em conservantes, aditivos e possuem menos valor nutricional. A longo prazo, isso pode prejudicar a saúde, acarretando deficiências nutricionais e aumento de doenças crônicas como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares.
Ainda que a praticidade dos alimentos processados seja atrativa, é crucial reforçar a importância do retorno às práticas alimentares tradicionais e saudáveis, como o consumo diário de arroz e feijão. Esse retorno não apenas promove uma melhor qualidade nutritiva, mas também auxilia na preservação da cultura culinária brasileira.
