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A Leggera Pizza Napoletana, localizada em São Paulo, foi consagrada como a 11ª melhor pizzaria do mundo pelo prestigiado prêmio “50 Top Pizza World”. O anúncio foi feito nesta terça-feira, 10 de outubro de 2024, em Nápoles, na Itália.
Além da Leggera, outras quatro pizzarias brasileiras se destacaram no ranking das 100 melhores do mundo. São elas: QT Pizza (38ª), A Pizza da Mooca (53ª), Unica Pizzeria (87ª) e Ferro e Farinha (89ª), todas situadas em São Paulo e Rio de Janeiro, respectivamente.
Leggera Pizza Napoletana: Uma Tradição em São Paulo
Com duas unidades em São Paulo, nos bairros de Perdizes e Jardins, a Leggera Pizza Napoletana é liderada pelo renomado chef Andre Guidon. A pizzaria é famosa por seguir à risca a técnica napolitana, reconhecida pela Unesco como patrimônio imaterial. Essa técnica envolve a abertura manual das massas, que são feitas a partir de fermentação natural combinando diferentes farinhas italianas, resultando em uma pizza leve e saborosa.
Por Que a Técnica Napolitana é Especial?
A técnica napolitana adotada pela Leggera Pizza Napoletana possui várias características únicas:
- Fermentação Natural: As massas são feitas com fermentação que ocorre ao longo de várias horas, o que confere à pizza uma textura e sabor inigualáveis.
- Ingredientes Especiais: Utilização de tomates com denominação de origem da região do Monte Vesúvio, na Campania, Itália.
- Forno a Lenha: As pizzas são assadas em um forno a lenha a uma temperatura de 450°C.
- Abertura Manual: Cada pizza é aberta manualmente, seguindo a tradição napolitana que garante uma massa fina e crocante.
Quem é Andre Guidon?
Andre Guidon não é apenas um chef; ele é uma referência no mundo da pizza napolitana. Ao longo de sua carreira, Guidon escreveu o livro “A Fórmula Secreta”, que se tornou uma bíblia para os amantes da pizza. Em 2014, ele foi eleito o melhor pizzaiolo do mundo pela Associazione Verace Pizza Napoletana, uma associação que valoriza e promove a verdadeira pizza napolitana.
As Melhores Pizzarias do Mundo em 2024
Confira abaixo as pizzarias que ocuparam as primeiras posições no ranking “50 Top Pizza World” em 2024:
- Una Pizza Napoletana, Nova York, EUA
- Diego Vitagliano Pizzeria, Nápoles, Itália
- I Masanielli di Francesco Martucci, Caserta, Itália
- The Pizza Bar On 38th, Tóquio, Japão
- Confine, Milão, Itália
- Napoli On The Road, Londres, Inglaterra
- Tony’s Pizza Napoletana, São Francisco, EUA
- I Tigli, San Bonifacio, Itália
- Sartoria Panatieri, Barcelona, Espanha
- 50 Kalò, Nápoles, Itália
- Seu Pizza Illuminati, Roma, Itália
- Leggera Pizza Napoletana, São Paulo, Brasil
O prêmio “50 Top Pizza World” não só destaca o talento de pizzaiolos de todo o mundo, mas também valoriza as tradições culinárias e a inovação na arte de fazer pizzas. E a presença brasileira no ranking, especialmente a conquista do brasileiro Mateus Ramos da QT Pizza como o melhor pizzaiolo do ano, mostra a capacidade do Brasil em se destacar no cenário internacional da gastronomia.
Para os amantes da boa pizza, a Leggera Pizza Napoletana é um destino imperdível em São Paulo. Vale a pena conhecer e saborear essa experiência única.
