Você já reparou na quantidade de tipos de açúcar disponível no supermercado? Além do tradicional açúcar branco, há muitas outras variedades como o açúcar mascavo, demerara, orgânico, refinado e até mesmo o light. Todos esses tipos de açúcar vêm da cana-de-açúcar, mas diferem principalmente no processo de fabricação e, por consequência, em suas propriedades nutricionais.
Os especialistas são unânimes em afirmar: o consumo de açúcar deve ser moderado. O consumo excessivo pode levar a problemas de saúde, como obesidade, diabetes e até Alzheimer, devido ao aumento dos níveis de glicose no sangue. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão máxima de açúcar para uma dieta de 2.000 calorias não ultrapasse 50 gramas por dia, o que equivale a cerca de dez colheres de chá.
Qual Açúcar é Mais Saudável?
Embora o açúcar em geral tenha um impacto negativo a longo prazo, alguns tipos são menos nocivos que outros. Se você não consegue ficar sem adoçar seu café ou chá, escolher uma versão com mais nutrientes pode ser uma boa ideia. Vamos explorar os diferentes tipos para ajudar você a fazer a melhor escolha.
Conheça os Principais Tipos de Açúcar
Açúcar Mascavo
O açúcar mascavo é talvez a forma mais bruta e natural de açúcar que encontramos no mercado. Ele não passa pelo processo de refinamento, o que significa que mantém muitos dos nutrientes da cana-de-açúcar, como cálcio, ferro e magnésio. Embora seu sabor seja mais forte e seus grãos mais difíceis de dissolver, é uma opção mais nutritiva.
Açúcar demerara
O açúcar demerara é levemente refinado, o que significa que ele perde menos nutrientes durante o processo de produção. Como não envolve o uso de aditivos químicos, ele mantém alguns minerais. É uma opção que se dissolve mais facilmente e tem um sabor mais leve em comparação ao mascavo.
Açúcar Orgânico
O açúcar orgânico também se destaca por não levar aditivos químicos. Além disso, durante sua produção, não são empregados agrotóxicos ou fertilizantes químicos, o que preserva os nutrientes e resulta em uma coloração mais amarelada. Para quem busca uma produção mais natural e sustentável, essa é a melhor escolha.
Por que Alguns Açúcares São Considerados Piores?
Açúcar Cristal
O açúcar cristal é composto por cristais grandes que passam por um processo de purificação. Infelizmente, esse processo geralmente envolve aditivos químicos como enxofre, o que resulta na perda de até 90% dos sais minerais e vitaminas naturais da cana-de-açúcar.
Açúcar Refinado
O açúcar refinado é o mais comum no Brasil. Ele passa por um processo de refinamento mais intenso que o açúcar cristal, tornando-se ainda mais branco e sem nutrientes. No final do processo, o que resta é praticamente apenas sacarose, uma combinação de glicose e frutose.
Açúcar Light
O açúcar light é uma combinação de açúcar refinado com adoçantes artificiais, como aspartame ou sucralose. Embora seu teor calórico seja menor, o uso de adoçantes artificiais deve ser moderado. Essa opção é especialmente cautelosa para pessoas com diabetes, que devem seguir rigorosas recomendações médicas.
Existe um Melhor Tipo de Açúcar?
- Açúcar Mascavo: Preserva minerais e nutrientes da cana-de-açúcar.
- Açúcar Demerara: Menos refinado e sem aditivos químicos.
- Açúcar Orgânico: Produção sem químicos e com mais nutrientes.
Açúcar de Confeiteiro
O açúcar de confeiteiro, conhecido por sua textura extremamente fina, é basicamente uma versão ultrarrefinada do açúcar cristal. Ele é utilizado principalmente em confeitaria, para preparos como chantili e coberturas de bolos. Embora tenha um uso específico, ele também é pobre em nutrientes e contém amido para evitar a reunificação dos grãos.
Agora que você conhece mais sobre os diferentes tipos de açúcar e suas características, ficará mais fácil fazer escolhas conscientes na próxima vez que for às compras. Lembre-se: a moderação é a chave para uma dieta saudável!
