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Quem não ama se deliciar com um bom pedaço de chocolate? No entanto, um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition trouxe à tona uma questão séria: a presença de metais pesados em chocolates.
Realizado pela Universidade George Washington, nos Estados Unidos, a pesquisa analisou 72 produtos de cacau, incluindo chocolate amargo e achocolatados, ao longo de oito anos. O objetivo era verificar a presença de elementos tóxicos como chumbo, cádmio e arsênio, que representam sérios riscos à saúde.
Metais Pesados em Chocolates
Primordialmente, o estudo utilizou os limites máximos permitidos de dosagem de metais pesados para avaliar a segurança dos produtos. Nesse contexto, a investigação revelou que 43% dos produtos testados continham níveis de chumbo acima dos limites recomendados e que 35% excediam os níveis seguros para cádmio.
Mesmo que o consumo de uma única porção de chocolate não seja considerado perigoso para a maioria dos consumidores, o problema se agrava quando há consumo frequente ou combinado com outras fontes de metais pesados, como certos peixes e vegetais cultivados em solos contaminados.
Por Que os Chocolates Contêm Metais Pesados?
Uma descoberta do estudo foi que os chocolates orgânicos continham mais metais pesados do que os não orgânicos. Isso sugere que a contaminação pode ocorrer tanto na fase de cultivo quanto no processamento do cacau.
O solo contaminado, por exemplo, é uma das principais fontes de metais pesados, que podem ser absorvidos pelas plantas e transferidos para os alimentos. Além disso, processos industriais que utilizam equipamentos antigos ou métodos inadequados de purificação podem contribuir para a contaminação.
Como Minimizar a Exposição a Metais Pesados em Chocolates?
Os especialistas recomendam moderação no consumo de chocolates, especialmente aqueles que contêm altos níveis de cacau, como o chocolate amargo, que tende a ter concentrações mais altas de cádmio. Também é aconselhável diversificar a dieta para evitar o acúmulo de metais pesados.
- Escolher peixes de baixo teor de mercúrio
- Preferir grãos e vegetais cultivados em solos bem monitorados
- Consumir marcas que garantam um controle rigoroso da qualidade e segurança dos ingredientes
Por fim, o estudo destaca a importância de uma rotulagem clara e precisa, que informe os consumidores sobre a presença de possíveis contaminantes.
Quais os Principais Riscos dos Metais Pesados para a Saúde?
Os metais pesados podem causar uma série de problemas de saúde graves. A exposição prolongada ao chumbo, por exemplo, pode causar problemas neurológicos, anemia e distúrbios no sistema imunológico. Já o cádmio está associado a danos renais e à fragilidade óssea, enquanto o arsênio é carcinogênico e pode causar várias formas de câncer.
Para os amantes de chocolate, a dica é estar atento à origem dos produtos consumidos e dar preferência a marcas que trazem informações detalhadas sobre os processos de produção e controle de qualidade. Moderar o consumo é essencial para minimizar os possíveis riscos.
É inevitável que o tema gere preocupação, especialmente entre os que consomem chocolate regularmente. A melhor maneira de se proteger é estar informado e fazer escolhas conscientes. Assim, é possível continuar desfrutando do chocolate com segurança.
Fonte: Estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition, Universidade George Washington.
