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Recentemente, manchetes em diversos jornais alertaram o público sobre o risco aumentado de desenvolver diabetes tipo 2 ao consumir “um sanduíche de presunto por dia”. No entanto, especialistas afirmam que a situação é mais complexa do que parece. Um estudo abrangente com quase 2 milhões de pessoas de 20 países encontrou uma relação entre a doença e o consumo de carnes vermelhas e processadas, como bifes, bacon e salsichas.
Embora o estudo, publicado na revista The Lancet Diabetes and Endocrinology, seja bem conduzido, as descobertas não devem causar medo ou pânico. Especialistas recomendam moderação na ingestão de carne conforme as diretrizes de uma alimentação saudável, mas não acreditam que as pessoas devam eliminar completamente esses alimentos de sua dieta.
Estudo sobre Carne Vermelha e Diabetes Tipo 2
A pesquisa apresenta uma limitação inevitável: não pode provar que a carne causa diabetes, pois é impossível excluir totalmente outros fatores de risco, como outros alimentos consumidos e o estilo de vida dos participantes. Duane Mellor, da British Dietetic Association, explica que os autores tentaram controlar outros fatores de risco, como peso corporal, tabagismo e consumo de álcool.
Embora alguns dados sobre histórico familiar e circunferência abdominal estivessem faltando, os pesquisadores estão confiantes na relação observada. Estudos como este dependem da precisão e sinceridade dos participantes em relatar seus hábitos alimentares.
Devo Limitar o Consumo de Carne Processada?
Nita Forouhi, professora da Universidade de Cambridge e principal pesquisadora do estudo, destaca que os dados sugerem que reduzir o consumo de carnes vermelhas e processadas pode proteger contra doenças cardíacas e diabetes tipo 2. O NHS (Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido) já orienta a redução do consumo de carne vermelha e processada para menos de 70g diários para diminuir o risco de câncer de intestino.
Mas a carne processada, que é modificada para dar sabor ou aumentar a validade, pode conter substâncias químicas e métodos de processamento que elevam o risco de doenças. Embora seja rica em proteínas, vitaminas e minerais, a carne também pode conter altos níveis de gordura saturada, associada ao colesterol elevado e doenças cardíacas.
Como Garantir a Ingestão Suficiente de Nutrientes ao Reduzir o Consumo de Carne?
Duane Mellor ressalta a importância de manter uma dieta equilibrada ao considerar a redução do consumo de carne. É essencial garantir a ingestão suficiente de nutrientes vitais, como ferro e vitamina B12.
- Boas fontes de vitamina B12 incluem:
- Leite
- Queijo
- Ovos
- Extrato de levedura fortificado
- Cereais matinais fortificados
- Produtos à base de soja fortificados
Conclusão dos Pesquisadores
Os pesquisadores destacam que, embora o estudo não possa provar causalidade direta, ele acrescenta à compreensão geral de que certos alimentos e suas quantidades podem afetar nossa saúde. Naveed Sattar, professor da Universidade de Glasgow, enfatiza que um consumo controlado de carne vermelha e processada pode reduzir a incidência de doenças cardíacas, derrames e diabetes tipo 2, que se tornam cada vez mais comuns globalmente.
Este é um estudo importante que promove uma reflexão sobre nossos hábitos alimentares. Sendo assim, limitar a ingestão de carnes processadas pode ser um passo prudente para uma vida mais saudável, sempre garantindo uma dieta equilibrada e rica em nutrientes.
