O hidromel é amplamente considerado a bebida alcoólica mais antiga do mundo, com suas raízes se estendendo até as civilizações do Egito, Grécia e Império Romano. Feito à base da fermentação de água e mel, esta bebida milenar carrega consigo uma vasta história e tradições culturais que são celebradas até os dias de hoje.
Segundo Fred Minnick, autor americano do livro “Hidromel, lendas e conhecimentos da bebida mais antiga do mundo”, o termo “lua de mel” tem origem em antigos costumes nórdicos do século XVI. Naquela época, casais recém-casados consumiam hidromel durante a primeira lua cheia após o casamento para receber a bênção dos deuses, visando à fertilidade.
Por que o Hidromel está voltando à moda?
Em pleno 2024, o hidromel ressurge com novas roupagens e estilos, atraindo um público variado – de fãs de séries como “Vikings” e “Game of Thrones” a ouvintes de podcasts especializados. Philipe Mandaji, fundador da marca Philip Mead, observa que esse renascimento do hidromel se assemelha à moda das cervejas artesanais. “Tudo começou com alguns entusiastas fazendo pequenas quantidades em suas casas, mas rapidamente ganhou espaço no mercado industrial”, comenta Mandaji.
Mandaji, cujo hobby inicial era a cultura medieval, viu sua produção de hidromel crescer exponencialmente. De uma modesta produção mensal de 200 litros em um espaço caseiro, hoje sua fábrica em Hortolândia (SP) produz 12 mil litros por mês. No Brasil, o preço do hidromel pode variar, geralmente a partir de R$ 80, dependendo da marca, tipo, teor alcoólico e local de compra.
Como o Hidromel é produzido?
O processo de produção do hidromel requer precisão e conhecimento específico. A primeira etapa envolve a diluição do mel em água, chamada de mostura, usando a proporção exata para iniciar a fermentação. Em seguida, leveduras específicas são adicionadas, transformando os açúcares do mel em álcool e CO2. Após um período de fermentação de 3 a 6 meses, o hidromel é estabilizado, maturado, clarificado e filtrado antes de ser engarrafado.
Quais são as variedades de Hidromel disponíveis?
Hoje, o mercado oferece uma vasta gama de hidroméis para agradar os mais diversos paladares. Além das versões tradicionais, existem hidroméis frutados, com lúpulo, especiarias e grãos. Mandaji explica: “o hidromel nem sempre é doce; há opções de hidromel seco, meio doce e doce”. A escolha do mel é crucial para a qualidade do produto, e na Philip Mead é utilizado um blend de méis, incluindo floradas de laranjeira, eucalipto e silvestre, para alcançar o sabor desejado.
O Hidromel é mais parecido com cerveja ou vinho?
Embora o processo de produção do hidromel tenha algumas semelhanças com o do vinho, é importante não confundir os dois. Mandaji destaca que o hidromel é feito exclusivamente de mel, água e leveduras, sem a inclusão de uvas, diferentemente do vinho. Já a produção de cerveja envolve a fervura dos grãos, o que não ocorre na fabricação do hidromel.
Dicas para consumir Hidromel
Para apreciar melhor os sabores e aromas do hidromel, Mandaji recomenda que ele seja consumido entre 14ºC e 18ºC. No entanto, há versões “fresh” desenvolvidas para serem apreciadas geladas, a cerca de 5ºC. Essas dicas ajudam a destacar as nuances da bebida, proporcionando uma experiência degustativa singular.
O hidromel continua a encantar tanto novos adeptos quanto conhecedores mais antigos da bebida. Com sua história rica e complexidade de sabores, ele se firma cada vez mais no mercado moderno, oferecendo uma experiência única e culturalmente rica.
