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Se os alimentos de nossas refeições diárias fossem comparados a um time de futebol, o feijão certamente seria o craque titular no almoço e jantar dos brasileiros. Entre os tipos mais populares, como o feijão carioca e o feijão preto, qual deles oferece mais benefícios à saúde?
Empate técnico
De acordo com Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, não há uma diferença tão significativa em termos nutricionais entre os dois tipos de feijão. “Ambos são muito nutritivos e bastante similares em sua composição”, resume. Ambas as variedades são ricas em proteínas, fibras, ferro e zinco. No entanto, existem pequenas variações entre elas, por isso é recomendado alternar o consumo dos dois.
A nutricionista explica que, além das diferenças sensoriais, como sabor e textura, o feijão preto se destaca por ser fonte de antocianinas, um composto antioxidante que protege o organismo contra os radicais livres, contribuindo para prevenir o envelhecimento precoce e doenças. Glaucia Pastore, doutora em Ciência de Alimentos e professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, acrescenta que o feijão preto também é rico em flavonoides, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, conferindo-lhe uma ligeira vantagem nutricional sobre o feijão carioca nesse aspecto.
Benefícios para a saúde
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) da Unicamp, a cada 100 gramas de feijões preto e carioca cozidos, temos:
- Feijão Preto: Calorias, Proteínas, Carboidratos, Gorduras, Fibras, Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio.
- Feijão Carioca: Calorias, Proteínas, Carboidratos, Gorduras, Fibras, Ferro, Zinco, Potássio, Cálcio.
Cabe ressaltar que o feijão é uma parte importante da nossa cultura culinária brasileira, além de ser um alimento altamente nutritivo. “O feijão não é apenas um alimento, mas também um item que compõe nossa identidade gastronômica, o que justifica e estimula seu consumo”, observa Renata.
Frequência e quantidade
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, é recomendado consumir pelo menos uma concha média de leguminosas (como o feijão) por dia. Renata destaca que essa recomendação pode variar dependendo da avaliação nutricional individual de cada pessoa.
Outra recomendação importante é que o feijão seja sempre consumido cozido e, antes do cozimento, deixado de molho por 12 a 24 horas na geladeira. “Idealmente, é bom deixar os feijões de molho em água com uma substância ácida, como limão ou vinagre, para melhorar sua digestibilidade e reduzir o impacto de substâncias que podem atrapalhar a absorção de nutrientes não neutralizadas”, explica a nutricionista.
